Лепинья — Сербская кухня

 

Лепинья (Lepinja) – плоский сербский традиционный хлеб, аналогичный греческой пите. В Боснии и Герцеговине лепинью называют сомун (somun).

Лепинья выпекается в духовке при очень высоких температурах, при этом два слоя разделяются во время выпечки и образуют полый карман в центре. Его можно открыть с одной стороны и заполнить лепинью начинкой как сэндвич либо разрезать на две части.

 

Ингредиенты – Лепинья:

  • Мука – 8 стаканов,
  • активные сухие дрожжи – 2 упаковки (около 5 ч. ложек),
  • сахар – 2 ч. ложки,
  • соль – 2 ч. ложки,
  • теплое молоко – 1,25 стакана,
  • теплая вода – 1 стакан,
  • разрыхлитель – 2 ч. ложки.

Рецепт – Лепинья:

  1. В миске смешать все сухие ингредиенты, кроме соли. Замешивать тесто, постепенно добавляя молоко и воду.
  2. Через пару минут добавить соль. Месить в течение 5 минут, пока тесто не станет немного липким.
  3. Поместить тесто в большой контейнер, накрыть крышкой и дать ему подняться в теплом месте в течение 45 минут, пока оно не увеличится в два раза.
  4. На посыпанной мукой поверхности замесить тесто руками в течение двух минут, затем снова положить в большой контейнер, накрыть крышкой и дать ему постоять в теплом месте еще 45 минут.
  5. Разделить тесто на кусочки примерно по 250 гр. На посыпанной мукой поверхности снова замесить каждый кусок теста руками, затем сформировать шарики и оставить на 10 минут.
  6. Приплюснуть каждый шарик теста ладонью, сформировав лепешку. Сделать надрезы на каждой и оставить на 20 минут.
  7. Разогреть духовку до 250 С вместе с противнем. На горячий противень быстро, чтобы лист не успел остыть, выложить лепешки. Выпекать в течение 6 минут.
  8. Достать противень из духовки, накрыть лепиньи кухонным полотенцем и дать им остыть в течение 10 минут, чтобы корка смягчилась.
  9. Разрезать каждую лепинью ножом с одной стороны, в образовавшийся кармашек положить начинку. В Сербии лепиньи обычно начиняют колбасками чевапчичи с кольцами лука.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Лепинья
Опубликовано
Сербская кухня, Serbian cuisine
Лепешка
Мука – 8 стаканов, активные сухие дрожжи – 2 упаковки (около 5 ч. ложек), сахар – 2 ч. ложки, соль – 2 ч. ложки, теплое молоко – 1,25 стакана, теплая вода – 1 стакан, разрыхлитель – 2 ч. ложки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 3 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.