Лепинья — Сербская кухня

 

Лепинья (Lepinja) — плоский хлеб, аналогичный греческой пите. В Боснии и Герцеговине его называют somun. Лепинья выпекается в духовке при очень высоких температурах, при этом два слоя разделяются во время выпечки и образуют полый карман в центре. Его можно открыть с одной стороны и заполнить как сэндвич или разрезать на две части.

 

Ингредиенты — Лепинья:

  • мука — 8 стаканов,
  • активные сухие дрожжи — 2 упаковки (около 5 ч. ложек),
  • сахар — 2 ч. ложки,
  • соль — 2 ч. ложки,
  • теплое молоко — 1,25 стакана,
  • теплая вода — 1 стакан,
  • разрыхлитель — 2 ч. ложки.

Рецепт — Лепинья:

  1. В миске смешать все сухие ингредиенты, кроме соли. Замешивать тесто, постепенно добавляя молоко и воду.
  2. Через пару минут добавить соль. Месить в течение 5 минут, пока тесто не станет немного липким.
  3. Поместить тесто в большой контейнер, накрыть крышкой и дать ему подняться в теплом месте в течение 45 минут, пока оно не увеличится в два раза.
  4. На посыпанной мукой поверхности вымесить тесто руками в течение двух минут, затем снова положить в большой контейнер, накрыть крышкой и дать ему постоять в теплом месте еще 45 минут.
  5. Разделить тесто на кусочки примерно по 250 гр. На посыпанной мукой поверхности снова вымесить каждый кусок теста руками, затем сформировать шарики и оставить на 10 минут.
  6. Приплюснуть каждый шарик теста ладонью, сформировав лепешку. Сделать надрезы на каждой и оставить на 20 минут.
  7. Разогреть духовку до 250 С вместе с противнем. На горячий противень быстро, чтобы лист не успел остыть, выложить лепешки. Выпекать в течение 6 минут.
  8. Достать противень из духовки, накрыть лепиньи кухонным полотенцем и дать им остыть в течение 10 минут, чтобы корка смягчилась.

Разрезать ножом с одной стороны, в образовавшийся кармашек положить начинку. В Сербии лепинью обычно начиняют колбасками чевапчичи с кольцами лука.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Лепинья
Опубликовано
Сербская кухня, Serbian cuisine
Лепешка
мука - 8 стаканов, активные сухие дрожжи - 2 упаковки (около 5 ч. ложек), сахар - 2 ч. ложки, соль - 2 ч. ложки, теплое молоко - 1,25 стакана, теплая вода - 1 стакан, разрыхлитель - 2 ч. ложки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.