Якутская лепешка — Якутская кухня

 

Якутская лепешка (Сахалыы лэппиэскэ) – традиционный якутский хлеб. Якутские лепешки готовят на кислом молоке с добавлением соды. Молоко можно заменить кефиром или другими кисломолочными продуктами. Также в тесто для якутских лепешек иногда добавляют свежий мягкий домашний творог. Молочные продукты лучше использовать с максимальной жирностью. Если нет ржаной муки, можно заменить ее на пшеничную.

Подают якутские лепешки обычно с традиционными якутскими молочными лакомствами: чохоон, кобер, керчэх или керчик. Также можно подать якутские лепешки со сливочным маслом или сметаной.

Ниже мы приводим традиционный рецепт якутской лепешки.

Ингредиенты – Якутская лепешка:

• Мука пшеничная – 250 гр,
• мука ржаная –130 гр,
• кислое молоко – 200 мл,
• вода – 100 мл,
• пищевая сода – 2 ч. ложки,
• соль – 1 ч. ложка,
• сливочное масло или жир – для смазывания.

Рецепт – Якутская лепешка:

1. В глубокой миске соединить молоко с водой, добавить соль и пищевую соду. Постепенно всыпать муку и как следует замесить мягкое липкое тесто. Миску с тестом накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут подниматься.
2. Полученное тесто разделить на 3-4 части, каждую часть раскатать в круглую лепешку толщиной около 1,5 см. Можно также сформировать одну большую лепешку на весь противень.
3. Противень смазать маслом и выложить лепешки. Сверху каждую лепешку наколоть вилкой в нескольких местах.
4. Выпекать при температуре 180 С около 20-25 минут до золотистого цвета.
5. Готовые якутские лепешки остудить и подавать к столу с любимыми якутскими молочными продуктами.

Видеорецепт – Якутская лепешка:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт якутской лепешки. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.