Кобер — Якутская кухня

 

Кобер – традиционное якутское молочное блюдо, приготовленное из сливочного масла, взбитого с молоком. Кобер обычно подают с якутскими лепешками. Также из него готовят якутский десерт чохоон.

Ниже мы приводим традиционный якутский рецепт кобер.

Ингредиенты – Кобер:

• Сливочное масло – 100 гр,
• молоко – 100 гр.

Рецепт – Кобер:

1. Сливочное масло оставить при комнатной температуре на некоторое время, чтобы оно размягчилось, но не растаяло совсем.
2. Молоко разделить на 2 стакана. В одном стакане молоко охладить, в другом – нагреть примерно до 50-60 С.
3. Размягченное сливочное масло переложить в миску и начать взбивать. Продолжая взбивать, влить около трети холодного молока, затем, через несколько секунд, около трети теплого. Продолжать таким образом чередовать холодное и теплое молоко, пока молоко не закончится. Такое чередование позволяет чуть подтапливать, а затем чуть охлаждать сливочное масло, чтобы добиться идеальной консистенции.
4. Полученный кобер должен получиться легким, воздушным и при этом держать форму.
5. Подавать кобер можно сразу после приготовления с якутскими лепешками. Также кобер можно заморозить или использовать для приготовления чохоон.

 

Видеорецепт – Кобер:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт кобер. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.