Крок-мадам — Французская кухня

 

Крок-мадам (Croque Madame) — традиционный французский сэндвич, вариация на тему традиционного французского сэндвича Крок-месье.

Готовится он точно также, но в самом конце сверху украшается жареным яйцом. Именно из-за этого яйца месье превращается в мадам. Потому что яйцо французам напоминает старинную женскую шляпку.

Ингредиенты — Крок-мадам:

  • хлеб для сэндвичей — 8 кусков,
  • ветчина — 4 куска,
  • тертый твердый сыр (грюйер) — 2 стакана,
  • тертый пармезан — 1/2 стакана,
  • соус бешамель — 12 ст. ложек (или 4 ст. ложки сливочного масла),
  • дижонская горчица — 4 ч. ложки,
  • яйца — 4 шт.

 

Рецепт — Крок-месье:

  1.  Обжарить куски хлеба до золотистой корочки на сухой сковороде или в тостере.
  2. Каждый кусок хлеба с одной стороны смазать горчицей.
  3. Сверху каждый кусок хлеба посыпать тертым сыром. На 4 куска из восьми положить по куску ветчины и сверху каждый кусок с ветчиной накрыть оставшимися кусками хлеба с горчицей и тертым сыром. Получится 4 сэндвича.
  4. Каждый сэндвич смазать сверху соусом бешамель или растопленным сливочным маслом. Посыпать остатками тертого сыра.
  5. Поставить в предварительно разогретую до 250 градусов духовку на режим гриль на 5-10 минут до появления румяной корочки на сыре.
  6. Пожарить на сковороде 4 яйца по отдельности так, чтобы белок схватился, а желток оставался чуть жидким. Готовые сэндвичи сверху украсить шляпкой из глазуньи. Подавать горячими.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Крок-мадам
Опубликовано
Французская кухня, French cuisine
Закуска
хлеб для сэндвичей - 8 кусков, ветчина - 4 куска, тертый твердый сыр (грюйер) - 2 стакана, тертый пармезан - 1/2 стакана, соус бешамель - 12 ст. ложек (или 4 ст. ложки сливочного масла), дижонская горчица - 4 ч. ложки, яйца - 4 шт.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.