Крок-мадам — Французская кухня

 

Крок-мадам (Croque Madame) – традиционный французский сэндвич, вариация на тему традиционного французского сэндвича Крок-месье.

Рецепт крок-мадам похож на рецепт крок-месье, но в самом конце сэндвич украшается жареным яйцом. Именно из-за этого яйца месье превращается в мадам. Потому что яйцо французам напоминает старинную женскую шляпку.

Итак, ниже мы приводим традиционный французский рецепт крок-мадам.

Ингредиенты – Крок-мадам:

  • Хлеб для сэндвичей – 8 кусков,
  • ветчина – 4 куска,
  • тертый твердый сыр (грюйер) – 2 стакана,
  • тертый пармезан – 1/2 стакана,
  • соус бешамель – 12 ст. ложек (или 4 ст. ложки сливочного масла),
  • дижонская горчица – 4 ч. ложки,
  • яйца – 4 шт.

 

Рецепт – Крок-мадам:

  1.  Обжарить куски хлеба до золотистой корочки на сухой сковороде или в тостере.
  2. Каждый кусок хлеба с одной стороны смазать горчицей.
  3. Сверху каждый кусок хлеба посыпать тертым сыром. На 4 куска из восьми положить по куску ветчины и сверху каждый кусок с ветчиной накрыть оставшимися кусками хлеба с горчицей и тертым сыром. Получится 4 сэндвича.
  4. Каждый сэндвич смазать сверху соусом бешамель или растопленным сливочным маслом. Посыпать остатками тертого сыра.
  5. Поставить в предварительно разогретую до 250 градусов духовку на режим гриль на 5-10 минут до появления румяной корочки на сыре.
  6. Пожарить на сковороде 4 яйца по отдельности так, чтобы белок схватился, а желток оставался чуть жидким. Готовые сэндвичи сверху украсить шляпкой из глазуньи.
  7. Подавать сэндвичи крок-мадам в горячем виде.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Крок-мадам
Опубликовано
Французская кухня, French cuisine
Закуска
Хлеб для сэндвичей – 8 кусков, ветчина – 4 куска, тертый твердый сыр (грюйер) – 2 стакана, тертый пармезан – 1/2 стакана, соус бешамель – 12 ст. ложек (или 4 ст. ложки сливочного масла), дижонская горчица – 4 ч. ложки, яйца – 4 шт.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4 Based on 4 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.