Крок-мадам — Французская кухня

 

Крок-мадам (Croque Madame) – традиционный французский сэндвич, вариация на тему традиционного французского сэндвича Крок-месье.

Рецепт крок-мадам похож на рецепт крок-месье, но в самом конце сэндвич украшается жареным яйцом. Именно из-за этого яйца месье превращается в мадам. Потому что яйцо французам напоминает старинную женскую шляпку.

Итак, ниже мы приводим традиционный французский рецепт крок-мадам.

Ингредиенты – Крок-мадам:

• Хлеб для сэндвичей – 8 кусков,
• ветчина – 4 куска,
• тертый твердый сыр (грюйер) – 2 стакана,
• тертый пармезан – 1/2 стакана,
• соус бешамель – 12 ст. ложек (или 4 ст. ложки сливочного масла),
• дижонская горчица – 4 ч. ложки,
• яйца – 4 шт.

Рецепт – Крок-мадам:

1.  Обжарить куски хлеба до золотистой корочки на сухой сковороде или в тостере.
2. Каждый кусок хлеба с одной стороны смазать горчицей.
3. Сверху каждый кусок хлеба посыпать тертым сыром. На 4 куска из восьми положить по куску ветчины и сверху каждый кусок с ветчиной накрыть оставшимися кусками хлеба с горчицей и тертым сыром. Получится 4 сэндвича.
4. Каждый сэндвич смазать сверху соусом бешамель или растопленным сливочным маслом. Посыпать остатками тертого сыра.
5. Поставить в предварительно разогретую до 250 градусов духовку на режим гриль на 5-10 минут до появления румяной корочки на сыре.
6. Пожарить на сковороде 4 яйца по отдельности так, чтобы белок схватился, а желток оставался чуть жидким. Готовые сэндвичи сверху украсить шляпкой из глазуньи.
7. Подавать сэндвичи крок-мадам в горячем виде.

Видеорецепт – Крок-мадам:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт крок-мадам. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.