Фокаччини из риса — Итальянская кухня

 

Фокаччини из риса с ветчиной и сыром (Focaccine di riso con prosciutto e formaggio)

Ингредиенты — Фокаччини из риса:

300 гр. риса (riso)
1 яйцо (uovo)
30 гр. муки (farina)
20 гр. пармезана (parmigiano reggiano), можно заменить на любой другой
петрушка (prezzemolo)
оливковое масло, соль, панировочные сухари (olio extravergine di olive, sale, pangrattato)

Для начинки:

150 гр. ветчины (prosciutto cotto)
100 гр. сыра (scamorza)

Рецепт — Фокаччини из риса:

Отварите рис в подсоленной воде. Выбирайте не рассыпчатый, а тот, что при варке склеивается, здесь такой рис используется для приготовления ризотто. Оставьте остывать.

Когда рис остыл добавьте яйцо, муку, натертый на мелкой терке пармезан и измельченную петрушку. Хорошо перемешайте, отрегулируйте соль. Должна получится вязкая масса.

Возьмите металлическое кольцо с высокими краями, выложите слой риса, утрамбуйте, затем кусочек ветчины, кусочек сыра и снова слой риса. Смажьте сверху оливковым маслом и посыпьте панировочными сухарями. Можно обойтись и без кольца, формируя котлетку на ладони, но с кольцом проще.

Разогрейте сковородку с оливковым маслом и обжаривайте 3-4 минуты с каждой стороны.

Советы:

Можно заменить начинку на любую другую. Например, вместо ветчины положить грибы. Или использовать фарш, овощи, на что хватит фантазии. Сыр тоже можно использовать разный.

Вместо обжаривания котлетки можно запечь в духовке при температуре 180 градусов, примерно 20 минут.

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.