Фокаччини из риса — Итальянская кухня

 

Фокаччини (Focaccine) – итальянские лепешки с начинкой. Традиционно фокаччини готовят из картофеля, но также популярны варианты из риса.

Фокаччини из риса с ветчиной и сыром (Focaccine di riso con prosciutto e formaggio) – один из традиционных итальянских рецептов фокаччини. Начинку при этом можно заменить на любую другую. Например, вместо ветчины положить грибы, либо использовать фарш или овощи. Сыр тоже можно использовать разный.

 

 

Ингредиенты – Фокаччини из риса:

  • Рис – 300 гр,
  • яйцо – 1 шт.,
  • мука – 30 гр,
  • пармезан – 20 гр,
  • петрушка – несколько веточек,
  • оливковое масло
  • панировочные сухари,
  • соль – по вкусу.

Для начинки:

  • ветчина – 150 гр,
  • сыр (скаморца или моцарелла) – 100 гр.

Рецепт – Фокаччини из риса:

  1. Отварить рис в подсоленной воде и остудить. Рис лучше брать не рассыпчатый, а тот, что при варке склеивается, в Италии такой рис используется для приготовления ризотто.
  2. Как рис остынет, добавить яйцо, муку, натертый на мелкой терке пармезан и измельченную петрушку. Хорошо перемешать и добавить соль по вкусу. Должна получится вязкая масса.
  3. В металлическое кольцо с высокими краями выложить слой риса и утрамбовать. Сверху положить кусок ветчины, кусок сыра и снова слой риса. Смазать сверху оливковым маслом и посыпать панировочными сухарями. Можно обойтись и без кольца, формируя котлетку на ладони, но с кольцом проще.
  4. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить фокаччини по 3-4 минуты с каждой стороны.
  5. Вместо обжаривания фокаччини из риса можно запечь в духовке при температуре 180 градусов, примерно 20 минут.

 

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Фокаччини из риса
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Закуска
Рис – 300 гр, яйцо – 1 шт., мука – 30 гр, пармезан – 20 гр, петрушка – несколько веточек, оливковое масло панировочные сухари, соль – по вкусу. Для начинки: ветчина – 150 гр, сыр (скаморца или моцарелла) – 100 гр.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.5 Based on 12 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.