Паста боскайола — Итальянская кухня

 

Паста боскайола (Pasta alla boscaiola)

Ингредиенты — Паста боскайола:

400 гр. пасты (pasta)
400 гр. шампиньонов (champignon)
горсть сушеных белых грибов (funghi porcini)
1 зубчик чеснока (uno spicchio di aglio)
протертые помидоры (sugo di pomodoro)
150 мл сливок для соленых блюд (panna)
30 гр. пармезана (parmigiano reggiano) — опционально
оливковое масло, соль, перец, петрушка (olio extravergine di oliva, sale, pepe, prezzemolo)

Рецепт — Паста боскайола:

Замочите горсть сушеных белых грибов. Почистите и нарежьте шампиньоны. Зубчик чеснока раздавите слегка, чтобы вытек сок и обжарьте до золотистого цвета в оливковом масле. Добавьте грибы — шампиньоны и белые грибы, нарезанные на кусочки. Посолите, поперчите и тушите до готовности грибов. При необходимости добавьте воды.

Когда грибы будут почти готовы добавьте сливки и несколько ложек протертых помидор, чтобы дать красивый цвет грибному соусу. Можно использовать пару ложек концентрата из помидор. Подержите на огне пару минут и соус готов. Зубчик чеснока можно выбросить.

Отварите пасту аль денте. Слейте воду и выложите ее в сковородку с соусом. Перемешайте, посыпьте измельченной петрушкой и, по желанию, натертым на мелкой терке пармезаном.

Советы:

Если у вас нет сушенных белых грибов, можно приготовить это блюдо только с шампиньонами. Можно использовать и любые другие грибы, имеющиеся дома. Можно не добавлять протертые помидоры и сделать соус со сливками.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.