Спагетти алла Путанеска — Итальянская кухня

 

Спагетти алла Путанеска (Spagetti alla puttanesca) — один из вариантов приготовления итальянской пасты. Этот рецепт интересен не только свои вкусом и легкостью приготовления, но и необычным названием. Puttanata — слово в итальянском, означающее женщину легкого поведения. Соответственно и блюдо переводится как «Спагетти по-куртизански». Существует несколько легенд возникновения этого рецепта. Та, что попроще гласит, что женщины этой профессии были слишком заняты, чтобы готовить что-то полноценное. Поэтому они брали то, что под рукой, и добавляли к пасте, чтобы быстро перекусить. Вторая, более литературная легенда рассказывает, что блюдо это придумал владелец одного из итальянских ресторанов в середине XX века. Причем изобрел он его случайно, к этому его подтолкнула компания подвыпивших мужчин, завалившихся под закрытие ресторана и потребовавших срочно приготовить поесть. На возражения хозяина, мол на кухне ничего уже не осталось, один из посетителей, стукнув по столу кулаком, гаркнул , чтобы тот приготовил что угодно, для убедительности добавив крепких выражений и ругательств — «Facci una puttanata qualsiasi!» Не желая вступать в конфликт, хозяин потащился на кухню, отварил спагетти и сообразил соус на скорую руку. Он поставил тарелки на стол, тихонько добавив «Вот ваши …. спагетти» (I vostri puttanata spaghetti!). Посетителям блюдо понравилось, а название с тех пор так и закрепилось.

 

Ингредиенты — Спагетти алла Путанеска:

  • спагетти — 320 гр,
  • протертые помидоры — 400 гр,
  • каперсы — 1 ст. ложка,
  • черные оливки — 80 гр,
  • зеленые оливки — 80 гр,
  • чеснок — 1 зубчик,
  • петрушка — несколько веточек,
  • оливковое масло — 2-3 ст. ложки,
  • острый перец — 1 шт.,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Спагетти алла Путанеска:

  1. Каперсы промыть в холодной воде, чтобы смыть излишний уксус и соль, просушить.
  2. Оливки, черные и зеленые, нарезать на половинки или колечками.
  3. Зубчик чеснока слегка раздавить, чтобы вышел сок, но зубчик остался целым.
  4. Положить в сковороду с оливковым маслом чеснок, добавить острый перец и жарить до тех пор, пока не зарумянится. Как только зарумянится, добавить оливки и каперсы. Чеснок можно выкинуть. Пассеровать около 2 минут, постоянно помешивая.
  5. Добавить протертые помидоры и соль по вкусу, тушить 5-10 минут. Если помидоры из банки, то можно меньше, если помидоры свежие, то тушить около 10 минут.
  6. Отварить спагетти, согласно инструкции на упаковке до состояния аль денте. Слить воду, выложить их в сковороду с соусом, перемешать.
  7. Подавать, посыпав сверху измельченной петрушкой и полив оливковым маслом.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Спагетти алла Путанеска
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Вторые блюда. Вегетерианские
спагетти - 320 гр, протертые помидоры - 400 гр, каперсы - 1 ст. ложка, черные оливки - 80 гр, зеленые оливки - 80 гр, чеснок - 1 зубчик, петрушка - несколько веточек, оливковое масло - 2-3 ст. ложки, острый перец - 1 шт., соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.