Рацухи с яблоками — Польская кухня

 

Рацухи с яблоками (Racuchy z jablkami) – старинное польское блюдо. Рацухи представляют собой пышные оладьи, обжаренные в масле.

Рацухи обычно делают из пшеничной муки с добавлением молока, яиц, сахара и щепотки соли. Старинные рецепты предполагают дрожжевое тесто. Современные рецепты рацухи допускают замену дрожжей разрыхлителем или пищевой содой. В Польше рацухи обычно едят в качестве обеда, перекуса или ужина. Рацухи можно есть совсем без добавок, можно посыпать сахарной пудрой, можно подать с различными сладкими добавками. В альтернативных версиях можно использовать сливки или сметану.

В некоторых регионах рацухи готовят несладкими и подают с рыбным или грибным супом во время ужина в канун Рождества.

Ниже мы приводим традиционный польский рецепт рацухи с яблоками из дрожжевого теста.

 

Ингредиенты – Рацухи с яблоками:

• Пшеничная мука – 300 гр,
• теплое молоко – 1 стакан,
• яйцо – 1 шт.,
• свежие дрожжи – 20 гр (или 10 гр сухих дрожжей),
• сахар – 2 ст. ложки,
• соль – 1 щепотка,
• яблоки – 1-2 шт.,
• растительное масло – для жарки.

 

 

Рецепт – Рацухи с яблоками:

1. В глубокую миску просеять муку, добавить щепотку соли, перемешать и сделать углубление в центре.
2. Раскрошить в углубление дрожжи, сверху засыпать сахаром и залить 1/2 стакана теплого молока. Накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить в теплом месте на 10 — 15 минут.
3. По истечении этого времени добавить оставшееся молоко и яйцо. Перемешать. Тесто должно быть не слишком жидким, но и не слишком густым. При необходимости можно добавить еще немного муки или теплого молока, чтобы отрегулировать консистенцию. Накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте еще на час-полтора. Тесто должно удвоиться в объеме.
4. Яблоки очистить от кожицы и нарезать на маленькие кубики. Добавить яблоки в тесто и аккуратно перемешать.
5. В толстостенную сковороду налить растительное масло и разогреть.
6. Приготовить стакан с горячей водой. Окунуть столовую ложку в воду, а затем взять тесто и положить его на сковороду. Аналогичным образом сформировать остальные рацухи, после каждого раза окуная ложку в горячую воду, чтобы тесто не прилипало к ложке. Также можно формировать рацухи мокрыми руками.
7. Жарить рацухи на среднем огне со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. 
8. Готовые рацухи выложить на плоское блюдо и посыпать сахарной пудрой.
9. Подавать рацухи в теплом виде с джемом, мороженым, растопленным шоколадом. Если вдруг что-то останется на следующий день, рацухи можно подогреть в микроволновке в течение нескольких секунд. Они снова станут теплыми, ароматными и мягкими.

 

Видеорецепт – Рацухи с яблоками:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт рацухи с яблоками. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.