Рацухи с яблоками — Польская кухня

 

Рацухи с яблоками (Racuchy z jablkami) – старинное польское блюдо. Рацухи представляют собой пышные оладьи, обжаренные в масле.

Рацухи обычно делают из пшеничной муки с добавлением молока, яиц, сахара и щепотки соли. Старинные рецепты предполагают дрожжевое тесто. Современные рецепты рацухи допускают замену дрожжей разрыхлителем или пищевой содой. В Польше рацухи обычно едят в качестве обеда, перекуса или ужина. Рацухи можно есть совсем без добавок, можно посыпать сахарной пудрой, можно подать с различными сладкими добавками. В альтернативных версиях можно использовать сливки или сметану.

В некоторых регионах рацухи готовят несладкими и подают с рыбным или грибным супом во время ужина в канун Рождества.

Ниже мы приводим традиционный польский рецепт рацухи с яблоками из дрожжевого теста.

 

Ингредиенты – Рацухи с яблоками:

  • Пшеничная мука – 300 гр,
  • теплое молоко – 1 стакан,
  • яйцо – 1 шт.,
  • свежие дрожжи – 20 гр (или 10 гр сухих дрожжей),
  • сахар – 2 ст. ложки,
  • соль – 1 щепотка,
  • яблоки – 1-2 шт.,
  • растительное масло – для жарки.

 

 

Рецепт – Рацухи с яблоками:

  1. В глубокую миску просеять муку, добавить щепотку соли, перемешать и сделать углубление в центре.
  2. Раскрошить в углубление дрожжи, сверху засыпать сахаром и залить 1/2 стакана теплого молока. Накрыть чистым кухонным полотенцем и оставить в теплом месте на 10 — 15 минут.
  3. По истечении этого времени добавить оставшееся молоко и яйцо. Перемешать. Тесто должно быть не слишком жидким, но и не слишком густым. При необходимости можно добавить еще немного муки или теплого молока, чтобы отрегулировать консистенцию. Накрыть миску полотенцем и оставить в теплом месте еще на час-полтора. Тесто должно удвоиться в объеме.
  4. Яблоки очистить от кожицы и нарезать на маленькие кубики. Добавить яблоки в тесто и аккуратно перемешать.
  5. В толстостенную сковороду налить растительное масло и разогреть.
  6. Приготовить стакан с горячей водой. Окунуть столовую ложку в воду, а затем взять тесто и положить его на сковороду. Аналогичным образом сформировать остальные рацухи, после каждого раза окуная ложку в горячую воду, чтобы тесто не прилипало к ложке. Также можно формировать рацухи мокрыми руками.
  7. Жарить рацухи на среднем огне со всех сторон до золотисто-коричневого цвета. 
  8. Готовые рацухи выложить на плоское блюдо и посыпать сахарной пудрой.
  9. Подавать рацухи в теплом виде с джемом, мороженым, растопленным шоколадом. Если вдруг что-то останется на следующий день, рацухи можно подогреть в микроволновке в течение нескольких секунд. Они снова станут теплыми, ароматными и мягкими.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Рацухи с яблоками
Опубликовано
Польская кухня, Polish cuisine
Десерт
Пшеничная мука – 450 гр, теплое молоко – 1,5 стакана, яйцо – 1 шт., свежие дрожжи – 30 гр (или 15 гр сухих дрожжей), сахар – 2 ст. ложки, соль – 1 щепотка, яблоки – 2 шт., растительное масло – для жарки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 14 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.