Ривекухе — Кухня Германии

 

Ривекухе (Riewekooche / Räiwekooche / Rievekooche / Riewekooche / Rivekooche) – традиционный немецкий картофельный хлеб родом из исторического региона Зигерланд. В зависимости от рецепта та или иная часть муки, необходимая для приготовления белого дрожжевого хлеба, заменяется тертым сырым картофелем. Ривекухе обычно выпекают в прямоугольной, иногда квадратной форме.

Ниже мы приводим традиционный немецкий рецепт картофельного хлеба ривекухе, которые отлично сочетается с соленым сливочным маслом и джемом.

Ингредиенты – Риверкухе:

  • Картофель – 850 гр,
  • мука – 500 гр,
  • молоко – 125 мл,
  • яйцо – 1 шт.,
  • сухие активные дрожжи – 7 гр,
  • сахар – 1 ч. ложка,
  • соль – 1 ст. ложка,
  • сливочное масло – для смазывания.

Рецепт – Риверкухе:

  1. В небольшой миске соединить 50 мл теплого молока, сахар и дрожжи, перемешать.
  2. В глубокую миску просеять муку, добавить соль и перемешать.
  3. Картофель натереть на терке вручную или с помощью кухонного комбайна, добавить яйцо, оставшееся молоко (горячее) и перемешать.
  4. Добавить картофельную смесь к мучной, туда же влить дрожжевую смесь и хорошо перемешать.
  5. Смазать прямоугольную форму для выпечки маслом и присыпать небольшим количеством муки.
  6. Вылить тесто в форму и поставить в предварительно разогретую до 50 С духовку на среднюю полку. При такой температуре тесто должно подниматься в течение часа.
  7. Затем увеличить температуру в духовке до 190 С и выпекать картофельный хлеб еще в течение часа.
  8. Готовый ривекухе достать из духовки, остудить в течение 10-15 минут при комнатной температуре, переложить из формы на плоское блюдо и нарезать картофельный хлеб на куски.
  9. Подавать ривекухе со сливочным маслом и джемом.

Карточка рецепта
Название рецепта
Ривекухе
Опубликовано
Кухня Германии, German cuisine
Хлеб
Картофель – 850 гр, мука – 500 гр, молоко – 125 мл, яйцо – 1 шт., сухие активные дрожжи – 7 гр, сахар – 1 ч. ложка, соль – 1 ст. ложка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 9 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.