Ривекухе — Кухня Германии

 

Ривекухе (Riewekooche / Räiwekooche / Rievekooche / Riewekooche / Rivekooche) – традиционный немецкий картофельный хлеб родом из исторического региона Зигерланд. В зависимости от рецепта та или иная часть муки, необходимая для приготовления белого дрожжевого хлеба, заменяется тертым сырым картофелем. Ривекухе обычно выпекают в прямоугольной, иногда квадратной форме.

Ниже мы приводим традиционный немецкий рецепт картофельного хлеба ривекухе, которые отлично сочетается с соленым сливочным маслом и джемом.

Ингредиенты – Риверкухе:

• Картофель – 850 гр,
• мука – 500 гр,
• молоко – 125 мл,
• яйцо – 1 шт.,
• сухие активные дрожжи – 7 гр,
• сахар – 1 ч. ложка,
• соль – 1 ст. ложка,
• сливочное масло – для смазывания.

Рецепт – Риверкухе:

1. В небольшой миске соединить 50 мл теплого молока, сахар и дрожжи, перемешать.
2. В глубокую миску просеять муку, добавить соль и перемешать.
3. Картофель натереть на терке вручную или с помощью кухонного комбайна, добавить яйцо, оставшееся молоко (горячее) и перемешать.
4. Добавить картофельную смесь к мучной, туда же влить дрожжевую смесь и хорошо перемешать.
5. Смазать прямоугольную форму для выпечки маслом и присыпать небольшим количеством муки.
6. Вылить тесто в форму и поставить в предварительно разогретую до 50 С духовку на среднюю полку. При такой температуре тесто должно подниматься в течение часа.
7. Затем увеличить температуру в духовке до 190 С и выпекать картофельный хлеб еще в течение часа.
8. Готовый ривекухе достать из духовки, остудить в течение 10-15 минут при комнатной температуре, переложить из формы на плоское блюдо и нарезать картофельный хлеб на куски.
9. Подавать ривекухе со сливочным маслом и джемом.

Видеорецепт – Ривекухе:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт ривекухе. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.