Тараллини — Итальянская кухня

 

Тараллини или таралли (Tarallini / taralli) – традиционное блюдо итальянской кухни. Тараллини представляют собой изделие из теста, похожее на наши сушки. Чаще всего тараллини делают из пресного теста из муки, воды или вина, оливкового масла и соли. Рецепт тараллини происходит из итальянского региона Апулия и считается одним из знаковых блюд юга Италии. Тараллини являются популярной закуской, могут заменить или дополнить хлебную корзину, а также идеально подходят к вину или коктейлям, особенно в сопровождении сыра и мясных закусок. 

Ниже мы приводим традиционный итальянский рецепт тараллини с вином и оливковым маслом. По желанию в тесто можно добавить семенами фенхеля, хлопья перца чили или различные виды муки.

Ингредиенты – Тараллини:

  • Мука – 550 гр,
  • сухое белое вино – 200 гр,
  • оливковое масло холодного отжима – 120 гр,
  • мелкая морская соль – 10 гр.

Рецепт – Тараллини:

  1. В глубокую миску просеять муку, добавить соль и перемешать.
  2. Тонкой струйкой влить оливковое масло, постоянно перемешивая деревянной ложкой.
  3. Также тонкой струйкой при постоянном помешивании влить вино. Хорошо перемешать до полного впитывания жидкости.
  4. Переложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и месить в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
  5. Взять небольшой кусок теста размером с большую оливку и скатать его в жгут толщиной около 5 мм. Соединить концы и слегка сжать их, чтобы они склеились между собой. Должен образоваться круг.
  6. Переложить сформированное изделие на противень, застеленный пергаментом, и повторить с оставшимся тестом.
  7. В большую кастрюлю налить воду и довести ее до кипения.
  8. Положить небольшую порцию тараллини в кипящую воду. Как только они всплывут на поверхность, вытащить сваренные тараллини шумовкой и разложить на подносе, накрытом чистым кухонным полотенцем. Повторить с остальными тараллини.
  9. Разложить сваренные и высушенные тараллини на двух противнях, застеленных пергаментом. Выпекать в предварительно разогретой до 190 С духовке в течение примерно 40 минут или пока они не станут золотистыми.
  10. Достать готовые тараллини из духовки и полностью остудить.
  11. Хранить тараллини в герметично закрытом контейнере.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Тараллини
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Хлеб
Мука – 550 гр, сухое белое вино – 200 гр, оливковое масло холодного отжима – 120 гр, мелкая морская соль – 10 гр.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 11 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.