Тараллини или таралли (Tarallini / taralli) – традиционное блюдо итальянской кухни. Тараллини представляют собой изделие из теста, похожее на наши сушки. Чаще всего тараллини делают из пресного теста из муки, воды или вина, оливкового масла и соли. Рецепт тараллини происходит из итальянского региона Апулия и считается одним из знаковых блюд юга Италии. Тараллини являются популярной закуской, могут заменить или дополнить хлебную корзину, а также идеально подходят к вину или коктейлям, особенно в сопровождении сыра и мясных закусок.
Ниже мы приводим традиционный итальянский рецепт тараллини с вином и оливковым маслом. По желанию в тесто можно добавить семенами фенхеля, хлопья перца чили или различные виды муки.
Ингредиенты – Тараллини:
- Мука – 550 гр,
- сухое белое вино – 200 гр,
- оливковое масло холодного отжима – 120 гр,
- мелкая морская соль – 10 гр.
Рецепт – Тараллини:
- В глубокую миску просеять муку, добавить соль и перемешать.
- Тонкой струйкой влить оливковое масло, постоянно перемешивая деревянной ложкой.
- Также тонкой струйкой при постоянном помешивании влить вино. Хорошо перемешать до полного впитывания жидкости.
- Переложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и месить в течение 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
- Взять небольшой кусок теста размером с большую оливку и скатать его в жгут толщиной около 5 мм. Соединить концы и слегка сжать их, чтобы они склеились между собой. Должен образоваться круг.
- Переложить сформированное изделие на противень, застеленный пергаментом, и повторить с оставшимся тестом.
- В большую кастрюлю налить воду и довести ее до кипения.
- Положить небольшую порцию тараллини в кипящую воду. Как только они всплывут на поверхность, вытащить сваренные тараллини шумовкой и разложить на подносе, накрытом чистым кухонным полотенцем. Повторить с остальными тараллини.
- Разложить сваренные и высушенные тараллини на двух противнях, застеленных пергаментом. Выпекать в предварительно разогретой до 190 С духовке в течение примерно 40 минут или пока они не станут золотистыми.
- Достать готовые тараллини из духовки и полностью остудить.
- Хранить тараллини в герметично закрытом контейнере.
Видеорецепт – Тараллини:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт тараллини. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 11 Review(s)
