Маседуан — Французская кухня

 

Маседуан / Македония (Macédoine / Macedonia) – традиционное блюдо французской кухни. Маседуан представляет собой салат из нарезанных кубиками овощей или фруктов. Название Маседуан связано с Македонией, древним царством, образованным различными балканскими государствами, объединенными Филиппом II, отцом Александра Македонского.

Традиционный классический французский рецепт салата Маседуан предполагает приготовление из моркови, репы, гороха и стручковой фасоли. Маседуан можно подавать в горячем виде со сливочным маслом или в качестве гарнира к мясу или птице. Также Маседуан подается в холодном виде, заправленный домашним майонезом, с помидорами и сваренными вкрутую яйцами.

Ниже мы приводим классический рецепт Маседуана. При желании его можно адаптировать под свои вкусы, добавив, например, свежие травы: петрушку, кинзу, кервель или чеснок.

Ингредиенты – Маседуан:

• Морковь – 250 гр,
• репа – 150 гр,
• стручковая фасоль – 100 гр,
• зеленый горошек – 100 гр,
• домашний майонез – 3-4 ст. ложки,
• яйца – 1-2 шт.,
• листья салат – для подачи,
• помидоры черри – для подачи,
• свежемолотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Маседуан:

1. Репу и морковь нарезать маленькими кубиками со стороной примерно 5–6 мм.
2. В сотейник налить воду, добавить соль по вкусу и довести до кипения. Положить кубики моркови и отварить до полуготовности. Кубики должны остаться слегка твердыми и хорошо держать форму. Готовую морковь тут же переложить в миску с ледяной водой, чтобы остановить приготовление и сохранить цвет. Затем слить воду и переложить морковь на бумажные полотенца или чистую ткань, чтобы впитались остатки жидкости.
3. В кастрюле снова довести подсоленную воду до кипения, положить репу и также сварить до полуготовности. После этого также обдать ледяной водой и переложить на бумажные полотенца.
4. Аналогичным образом приготовить горох и стручковую фасоль отдельно друг от друга.
5. Готовую стручковую фасоль нарезать на маленькие куски.
6. Просушенные овощи соединить в миске и осторожно перемешать.
7. Добавить майонез и аккуратно еще раз перемешать, чтобы овощи не потеряли форму.
8. Сваренные вкрутую яйца нарезать по половинки и четвертинки.
9. На плоскую тарелку выложить овощи в форме купола.
10. Вокруг положить несколько листьев салата, а сверху разложить помидоры черри и вареные яйца.
11. Подавать Маседуан сразу после приготовления.

Видеорецепт – Маседуан:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт маседуана. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.