Маседуан / Македония (Macédoine / Macedonia) – традиционное блюдо французской кухни. Маседуан представляет собой салат из нарезанных кубиками овощей или фруктов. Название Маседуан связано с Македонией, древним царством, образованным различными балканскими государствами, объединенными Филиппом II, отцом Александра Македонского.
Традиционный классический французский рецепт салата Маседуан предполагает приготовление из моркови, репы, гороха и стручковой фасоли. Маседуан можно подавать в горячем виде со сливочным маслом или в качестве гарнира к мясу или птице. Также Маседуан подается в холодном виде, заправленный домашним майонезом, с помидорами и сваренными вкрутую яйцами.
Ниже мы приводим классический рецепт Маседуана. При желании его можно адаптировать под свои вкусы, добавив, например, свежие травы: петрушку, кинзу, кервель или чеснок.
Ингредиенты – Маседуан:
- Морковь – 250 гр,
- репа – 150 гр,
- стручковая фасоль – 100 гр,
- зеленый горошек – 100 гр,
- домашний майонез – 3-4 ст. ложки,
- яйца – 1-2 шт.,
- листья салат – для подачи,
- помидоры черри – для подачи,
- свежемолотый черный перец – по вкусу,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Маседуан:
- Репу и морковь нарезать маленькими кубиками со стороной примерно 5–6 мм.
- В сотейник налить воду, добавить соль по вкусу и довести до кипения. Положить кубики моркови и отварить до полуготовности. Кубики должны остаться слегка твердыми и хорошо держать форму. Готовую морковь тут же переложить в миску с ледяной водой, чтобы остановить приготовление и сохранить цвет. Затем слить воду и переложить морковь на бумажные полотенца или чистую ткань, чтобы впитались остатки жидкости.
- В кастрюле снова довести подсоленную воду до кипения, положить репу и также сварить до полуготовности. После этого также обдать ледяной водой и переложить на бумажные полотенца.
- Аналогичным образом приготовить горох и стручковую фасоль отдельно друг от друга.
- Готовую стручковую фасоль нарезать на маленькие куски.
- Просушенные овощи соединить в миске и осторожно перемешать.
- Добавить майонез и аккуратно еще раз перемешать, чтобы овощи не потеряли форму.
- Сваренные вкрутую яйца нарезать по половинки и четвертинки.
- На плоскую тарелку выложить овощи в форме купола.
- Вокруг положить несколько листьев салата, а сверху разложить помидоры черри и вареные яйца.
- Подавать Маседуан сразу после приготовления.
Видеорецепт – Маседуан:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт маседуана. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Based on 13 Review(s)
