Пирожки с луком и яйцами — Русская кухня

 

Пирожки с луком и яйцами – традиционное блюдо русской кухни. Пирожки с луком и яйцами могут быть как жаренными в масле, так и печеными. Тесто для пирожков с луком и яйцами тоже можно выбрать на свой вкус. Чаще всего используют дрожжевое тесто или тесто на сыворотке, сметане или кефире. Пирожки с луком и яйцами обычно делают овальной формы или в виде вытянутых лодочек с заостренными концами.

Ниже мы приводим традиционный рецепт пирожков с луком и яйцами на простом кислом тесте. Оно идеально подходит для пряженых пирожков с луком и яйцами, то есть тех, которые жарятся на сковороде.

Ингредиенты – Пирожки с луком и яйцами:

• Мука – 500 гр,
• вода – 250 мл,
• яйца – 6 шт.,
• зеленый лук – 1 пучок,
• дрожжи – 5 гр,
• сахар – 25 гр,
• соль – 5 гр,
• молотый черный перец – по вкусу,
• растительное масло – 1 ст. ложка + для жарки.

Рецепт – Пирожки с луком и яйцами:

1. В теплой воде растворить дрожжи, сахар и соль. Оставить на 10-15 минут.
2. В глубокую миску просеять муку. В центре сделать углубление, влить дрожжевую смесь и растительное масло.
3. Месить тесто до тех пор, пока оно не начнет свободно отлипать от рук. При необходимости можно добавить еще много муки. При приготовлении жареных пирожков важно, чтобы тесто было максимально эластичным, при этом не липло и легко раскатывалось без добавления муки на рабочую поверхность. В противном случае используемая для припыления рабочей поверхности мука останется на поверхности теста и будет гореть при жарке на сковороде.
4. Переложить тесто в миску, накрыть влажным кухонным полотенцем и оставить в теплом месте без сквозняков на 60-90 минут, чтобы оно поднялось в два раза. Спустя это время обмять тесто, снова накрыть полотенцем и оставить еще примерно на час.
5. Пять яиц вымыть и отварить в кипящей воде в течение 8 минут. Сваренные яйца подержать под холодной водой, чтобы остудить.
6. Вареные яйца очистить от скорлупы и нарезать на мелкие кубики.
7. Зеленый лук вымыть и мелко нарезать.
8. В миске соединить яйца с зеленым луком, добавить молотый перец и соль по вкусу, аккуратно перемешать.
9. Тесто разделить примерно на 10-12 частей. Из каждой части сформировать шар, а затем раскатать при помощи скалки в круглый диск.
10. В центр каждого круга положить 1-2 ст. ложки яичной начинки и соединить края к центру, аккуратно защипнув по всей длине.
11. В сковороде, в идеале использовать чугунную, разогреть растительное масло.
12. Положить несколько пирожков швом вниз. Жарить на небольшом огне около 3-4 минут до золотистого цвета, затем перевернуть и жарить с другой стороны также до золотистого цвета.
13. Подавать жареные пирожки с луком и яйцами в теплом виде.

Видеорецепт – Пирожки с луком и яйцами:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт пирожков с луком и яйцами. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.