Погача с сыром — Сербская кухня

 

Погача (pogača) — традиционный для сербской кухни содовый хлеб, который также популярен в болгарской кухне. С которым связано множество различных традиций и ритуалов. Обрядовый вариант погачи, который в Сербии принято печь на Рождество, называется чесница. Его описание и рецепт есть здесь.

А ниже приведен рецепт погачи с сыром.

Ингредиенты — Погача с сыром:

• мука — 700 гр,
• молоко — 400 мл,
• сыр (брынза, можно заменить адыгейским) — 400 гр,
• масло сливочное — 300 гр,
• дрожжи активные — 2 ч. ложки,
• яйцо — 2 шт.,
• сахар — 1 ч. ложка,
• соль — 1/2 ч. ложки.

Рецепт  — Погача с сыром:

1. В тёплое молоко добавить дрожжи, перемешать и оставить на 15 минут.
2. В глубокую миску просеять муку, добавить соль, сахар, 1 яйцо и 100 гр сливочного масла, предварительно растопленного. Перемешать. Аккуратно влить молоко и замесить упругое тесто.
3. Накрыть тесто пищевой пленкой и поставить в тёплое место примерно на час. Тесто должно увеличиться в два-три раза.
4. На присыпанной мукой поверхности еще раз вымесить тесто и разделить его на 10 частей.
5. Сыр наломать руками или натереть на тёрке. Оставшееся сливочное масло положить в миску и растопить.
6. Первую часть раскатать в тонкий пласт по размеру формы для выпечки и положить его на дно формы, смазанной маслом.
7. При помощи кисти смазать первый пласт теста растопленным маслом.
8. Раскатать второй пласт теста, положить его на первый, сверху смазать растопленным маслом и посыпать сыром.
9. Также раскатать еще семь кусок теста и уложить друг на друга, смазывая каждый слой маслом и посыпая сыром.
10. Последний кусок теста раскатать, положить сверху. Маслом не смазывать.
11. При помощи острого ножа сделать аккуратные разрезы до самого дна так, чтобы получилось много отдельных кусков.
12. Накрыть пищевой пленкой и поставить в тёплое место еще примерно на час подниматься.
13. Отделить желток от белка. Аккуратно смазать верхний слой желтком.
14. Поставить в предварительно разогретую до 180 С духовку и выпекать в течение 35-40 минут.

Видеорецепт – Погача с сыром:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт погачи с сыром. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.