Чесница — Сербская кухня

 

Чесница (česnica) — традиционный обрядовый хлеб сербской кухни, торжественный вариант сербского содового хлеба — погачи. Есть рецепты как дрожжевой, так и бездрожжевой погачи. Но по старинным канонам рождественскую чесницу готовят из бездрожжевого теста.

По сербской традиции при выпечке внутрь хлеба кладут различные мелкие предметы (монетка, орех, зерно, фасоль, кусочек дубовой коры, инжир, …), олицетворяющие благополучие, удачу, радость и прочие блага. Садясь за рождественский стол, все члены семьи одновременно отламывают себе кусок от чесницы и смотрят, что же попалось им в этот раз. Чесницу обычно пекут из отдельных, соединенных между собой булочек, по принципу семейки, чтобы легче было отрывать кусок. Сверху чесницу часто украшают различными узорами из теста.

Ингредиенты — Чесница:

  • мука — 500 гр,
  • молоко — 125 мл,
  • вода — 125 мл,
  • яичный желток — 1 шт.,
  • сливочное масло — 40 гр,
  • сахар или мёд — 1 ч. ложка,
  • соль — 1/2 ч. ложки,
  • сода — 1 ч. ложка,
  • лимонная кислота — 1 ч. ложка.

 

Рецепт — Чесница:

  1. В глубокую миску просеять муку, добавить соду, лимонную кислоту, соль, сахар или мёд, растопленное масло. Хорошо перемешать.
  2. Аккуратно влить тёплое молоко и воду. Вымесить тесто в течение 10-15 минут.
  3. Из теста сформировать шарики, внутрь каждого шарика положить мелкий предмет (монетку, зернышко, фасоль, орех и т.п.).
  4. Круглую форму для выпечки смазать маслом и плотно уложить в неё шарики теста. Из части теста можно сформировать узоры и украсить чесницу сверху.
  5. Смазать яичным желтком и поставить в предварительно разогретую до 180 С духовку на 40 минут.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Чесница
Опубликовано
Сербская кухня, Serbian cuisine
Хлеб
мука - 500 гр, молоко - 125 мл, вода - 125 мл, яичный желток - 1 шт., сливочное масло - 40 гр, сахар или мёд - 1 ч. ложка, соль - 1/2 ч. ложки, сода - 1 ч. ложка, лимонная кислота - 1 ч. ложка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.