Ольгаш — Ингушская кухня

 

Ольгаш – традиционное ингушское блюдо. Ольгаш представляют собой пышные круглые лепешки, приготовленные на сильном огне на сухой сковороде. При этом готовятся ольгаш без использования дрожжей, пышность лепешек достигается за счет кефира и соды. В чеченской кухне эти лепешки известны под названием хьокхам.

Ниже мы приводим традиционный ингушский рецепт ольгаш. Из этого количества ингредиентов можно сделать три или четыре лепешки.

Ингредиенты – Ольгаш:

  • Кефир – 500 мл,
  • мука – 500 гр,
  • пищевая сода – 1 ч. ложка,
  • соль – 1 ч. ложка.

 

Рецепт – Ольгаш:

  1. В глубокую миску налить кефир, добавить соду, соль и быстро перемешать.
  2. Постепенно партиями всыпать муку и замесить мягкое липкое тесто. Долго замешивать тесто не нужно, чтобы не забить. Если его перемесить, то ольгаш не получатся мягкими и пышными.
  3. Слегка припылив тесто мукой, аккуратно переложить его в полиэтиленовый пакет и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
  4. По истечении этого времени переложить тесто обратно в миску и разделить на три-четыре части. Из каждой части сформировать толстую лепешки около 1 см в высоту.
  5. На сильном огне раскалить сухую чугунную сковороду и выложить первую лепешку, предварительно стряхнув с нее муку.
  6. Жарить на максимальном огне до румяной корочки около 2-3 минут. Затем перевернуть лепешку и обжарить ее с другой стороны.
  7. Готовую ольгаш переложить на тарелку и накрыть полотенцем.
  8. Таким же образом приготовить остальные ольгаш, складывая готовые в стопку
  9. Подавать ольгаш в теплом виде сразу после приготовления.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Ольгаш
Опубликовано
Ингушская кухня, Ingush cuisine
Лепешки
Кефир – 500 мл, мука – 500 гр, пищевая сода – 1 ч. ложка, соль – 1 ч. ложка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 14 Review(s)

One thought on “Ольгаш — Ингушская кухня

  • Ольгаш (или ольгь) — это не блюдо как таковое, а один из видов ингушского национального хлеба!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.