Ольгаш — Ингушская кухня

 

Ольгаш – традиционное блюдо ингушской кухни. Ольгаш представляют собой пышные круглые лепешки, приготовленные на сильном огне на сухой сковороде. При этом готовятся ольгаш без использования дрожжей, пышность лепешек достигается за счет кефира и соды. В чеченской кухне эти лепешки известны под названием хьокхам.

Ниже мы приводим традиционный ингушский рецепт ольгаш. Из этого количества ингредиентов можно сделать три или четыре лепешки.

Ингредиенты – Ольгаш:

• Кефир – 500 мл,
• мука – 500 гр,
• пищевая сода – 1 ч. ложка,
• соль – 1 ч. ложка.

Рецепт – Ольгаш:

1. В глубокую миску налить кефир, добавить соду, соль и быстро перемешать.
2. Постепенно партиями всыпать муку и замесить мягкое липкое тесто. Долго замешивать тесто не нужно, чтобы не забить. Если его перемесить, то ольгаш не получатся мягкими и пышными.
3. Слегка припылив тесто мукой, аккуратно переложить его в полиэтиленовый пакет и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
4. По истечении этого времени переложить тесто обратно в миску и разделить на три-четыре части. Из каждой части сформировать толстую лепешки около 1 см в высоту.
5. На сильном огне раскалить сухую чугунную сковороду и выложить первую лепешку, предварительно стряхнув с нее муку.
6. Жарить на максимальном огне до румяной корочки около 2-3 минут. Затем перевернуть лепешку и обжарить ее с другой стороны.
7. Готовую ольгаш переложить на тарелку и накрыть полотенцем.
8. Таким же образом приготовить остальные ольгаш, складывая готовые в стопку
9. Подавать ольгаш в теплом виде сразу после приготовления.

 

Видеорецепт – Ольгаш:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт ольгаша. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.