Ольгаш — Ингушская кухня

Ольгаш – традиционное блюдо ингушской кухни. Ольгаш представляют собой пышные круглые лепешки, приготовленные на сильном огне на сухой сковороде. При этом готовятся ольгаш без использования дрожжей, пышность лепешек достигается за счет кефира и соды. В чеченской кухне эти лепешки известны под названием хьокхам.

Ниже мы приводим традиционный ингушский рецепт ольгаш. Из этого количества ингредиентов можно сделать три или четыре лепешки.

Видеорецепт – Ольгаш:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт ольгаша. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

• В глубокую миску налить кефир, добавить соду, соль и быстро перемешать.
• Постепенно партиями всыпать муку и замесить мягкое липкое тесто.
• Долго замешивать тесто не нужно, чтобы не забить. Если его перемесить, то ольгаш не получатся мягкими и пышными.
• Слегка припылив тесто мукой, аккуратно переложить его в полиэтиленовый пакет и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
• По истечении этого времени переложить тесто обратно в миску и разделить на три-четыре части. Из каждой части сформировать толстую лепешки около 1 см в высоту.
• На сильном огне раскалить сухую чугунную сковороду и выложить первую лепешку, предварительно стряхнув с нее муку.
• Жарить на максимальном огне до румяной корочки около 2-3 минут. Затем перевернуть лепешку и обжарить ее с другой стороны.
• Готовую ольгаш переложить на тарелку и накрыть полотенцем.
• 
  Таким же образом приготовить остальные ольгаш, складывая готовые в стопку.
• 
  Подавать ольгаш в теплом виде сразу после приготовления.