Ольгаш – традиционное блюдо ингушской кухни. Ольгаш представляют собой пышные круглые лепешки, приготовленные на сильном огне на сухой сковороде. При этом готовятся ольгаш без использования дрожжей, пышность лепешек достигается за счет кефира и соды. В чеченской кухне эти лепешки известны под названием хьокхам.
Ниже мы приводим традиционный ингушский рецепт ольгаш. Из этого количества ингредиентов можно сделать три или четыре лепешки.
Ингредиенты – Ольгаш:
- Кефир – 500 мл,
- мука – 500 гр,
- пищевая сода – 1 ч. ложка,
- соль – 1 ч. ложка.
Рецепт – Ольгаш:
- В глубокую миску налить кефир, добавить соду, соль и быстро перемешать.
- Постепенно партиями всыпать муку и замесить мягкое липкое тесто. Долго замешивать тесто не нужно, чтобы не забить. Если его перемесить, то ольгаш не получатся мягкими и пышными.
- Слегка припылив тесто мукой, аккуратно переложить его в полиэтиленовый пакет и оставить на 20-30 минут при комнатной температуре.
- По истечении этого времени переложить тесто обратно в миску и разделить на три-четыре части. Из каждой части сформировать толстую лепешки около 1 см в высоту.
- На сильном огне раскалить сухую чугунную сковороду и выложить первую лепешку, предварительно стряхнув с нее муку.
- Жарить на максимальном огне до румяной корочки около 2-3 минут. Затем перевернуть лепешку и обжарить ее с другой стороны.
- Готовую ольгаш переложить на тарелку и накрыть полотенцем.
- Таким же образом приготовить остальные ольгаш, складывая готовые в стопку
- Подавать ольгаш в теплом виде сразу после приготовления.
Видеорецепт – Ольгаш:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт ольгаша. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Ольгаш
Опубликовано
Ингушская кухня, Ingush cuisine
Kitchen727
Лепешки
Кефир – 500 мл,
мука – 500 гр,
пищевая сода – 1 ч. ложка,
соль – 1 ч. ложка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
73 Review(s) Based on
18.06.2020 at 08:45
Ольгаш (или ольгь) — это не блюдо как таковое, а один из видов ингушского национального хлеба!