Ингушская кухня, блюда, рецепты, история

История

Ингушская кухня – национальная кухня ингушей, народа, преимущественно проживающего на территории Республики Ингушетия, входящей в состав Российской Федерации.

Ингушская кухня достаточно простая, но в то же время очень сытная и калорийная. Рецепты, как правило, не требуют длительной подготовки, все блюда готовятся очень быстро. Основу ингушской кухни составляют мучные и мясные блюда

Характерные продукты

Пища растительного происхождения

Из продуктов растительного происхождения в ингушской кухне популярны картофель, тыква, фасоль, горох, лук, перец.

Мясо и рыба

Мясо – главный ингредиент ингушской кухни.

Очень популярно сушеное мясо – рецепты засушки ингуши сохранили с очень давних времен и стараются готовить так, как это делали их предки много веков назад.

Большое распространение имеют рецепты из форели, которой всегда вдоволь водилось в горных реках.

Молочные продукты

 

Специи

 

Традиционные блюда

Хлеб

Чапильгаш – лепешки с начинкой. В качестве начинки обычно используют картофель, творог или сыр и зелень.

Хынглыш (хингалаш) – ещё одна жареная лепешка, но сладкая. В хынглыш в качестве начинки идет тыква.

Ольгаш – традиционные мягкие и пышные ингушские лепешки, которые жарят на раскаленной сухой сковороде.

Сискал – лепешки из кукурузной муки крупного помола

Супы

 

Главные блюда

Хьалтам дулх – одно из самых известных блюд ингушской кухни. Это продолговатые клецки, обычно из кукурузной муки, с мясом. Отдельно к этому блюду подается бульон.

К1одар – сытное ингушское блюдо из домашнего творога, приготовленного со сливочным маслом.

Салаты и закуски

 

Десерты

Халва – самый популярный десерт ингушской кухни.

Также ингуши широко использовали продукты пчеловодства – мед и его производные.

Напитки

Национальные напитки ингушской кухни – это ягодные морсы и чаи, изготовленные из листьев шиповника, чабреца и душицы.

Алкоголь

 

Сервировка и этикет

 

Рецепты

Чапильгаш — Ингушская кухня

  Чапильгаш – национальная традиционная пресная ингушская лепешка. Также популярна в чеченской кухне под названием чепалгаш. Лепешку чапильгаш готовят из пресного теста на основе кефира, добавляя начинку из творога, сыра или картофельного пюре. Интересной особенностью рецепта чапильгаш является традиция смачивания лепешек в горячей воде после жарки для того, чтобы их…

5 комментариев

Ольгаш — Ингушская кухня

  Ольгаш – традиционное ингушское блюдо. Ольгаш представляют собой пышные круглые лепешки, приготовленные на сильном огне на сухой сковороде. При этом готовятся ольгаш без использования дрожжей, пышность лепешек достигается за счет кефира и соды. В чеченской кухне эти лепешки известны под названием хьокхам. Ниже мы приводим традиционный ингушский рецепт ольгаш. Из этого…

1 комментарий