Сискал — Чеченская кухня

 

Сискал – традиционное блюдо чеченской кухни. Сискал представляет собой лепешку из кукурузной муки и считается одним из старейших чеченских блюд. Изначально сискал готовили из ржаной муки, отсюда, вероятнее всего, пошло и название, саскиль в переводе с чеченского языка означает рожь.

В наши дни сискал готовят из кукурузной муки, смешанной с водой и солью. Из этого простого теста формируют продолговатые лепешки и обжаривают на сковороде с маслом до золотистой корочки. Сискал принято подавать в теплом виде вместе с творожным соусом то-берам.

Ниже мы приводим традиционный чеченский рецепт сискал. Из указанного количества ингредиентов должно получиться 6 лепешек.

 

Ингредиенты – Сискал:

• Кукурузная мука – 200 гр,
• вода – 100-120 мл,
• соль – 1/2 ч. ложки,
• растительное масло – для жарки.

Рецепт – Сискал:

1. В глубокую миску просеять кукурузную муку.
2. В стакан налить воду и растворить в ней соль.
3. Подсоленную воду вылить в миску с мукой и замесить тесто. Тесто не должно быть слишком крепким, оно должно получиться скорее пластичным и податливым.
4. Сформировать небольшие продолговатые лепешки.
5. В чугунную или другую толстостенную сковороду налить растительное масло и разогреть на среднем огне.
6. В разогретое масло выложить лепешки и жарить до золотистой корочки около 2-3 минут. Затем перевернуть на другую сторону и жарить еще 2-3 минуты.
7. Готовые сискал переложить на тарелку и подавать в теплом виде вместе с то-берам.

Видеорецепт – Сискал:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт сискал. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.