Царские блины — Русская кухня

 

Царские блины – традиционные блины русской кухни, приготовленные на жирных сливках и сливочном масле. Рецепт царских блинов был опубликован еще в кулинарной книге XIX века. С тех пор царские блины стали образцом русской аристократической кухни.

На вкус царские блины сильно отличаются от классических дрожжевых или молочных блинов, в них нет присущего обычным блинам кислого привкуса. Царские блины получаются очень нежными, десертными и тающими во рту.

Царские блины можно приготовить сладкими и подать, посыпав сахарной пудрой и сбрызнув лимонным соком, в качестве десерта. Также царские блины отлично сочетаются с красной или черной икрой. В этом случае в списке ингредиентов нужно будет сократить количество сахара. При любой подаче царские блины станут прекрасным украшением праздничного стола на Масленицу.

Ниже мы приводим традиционный рецепт царских блинов из старинной кулинарной книги. В оригинальном рецепте царских блинов указано 150 гр сахара. Мы это количество сократили в два раза. Такой вариант прекрасно будет сочетаться и с солеными начинками вроде икры или соленого лосося.

 

 

 

Ингредиенты – Царские блины:

  • Мука – 140 гр,
  • сливочное масло – 200 гр,
  • сливки 10% – 300 мл,
  • сливки 20% – 100 мл,
  • яичные желтки – 6 шт.,
  • сахар – 75 гр,
  • лимонный сок – 1 ст. ложка,
  • сахарная пудра – для подачи.

 

 

 

Рецепт – Царские блины:

  1. Растопить сливочное масло. В остывшее масло добавить яичные желтки и смешать венчиком или вилкой движением в одну сторону (только по часовой стрелке или только против часовой). Убрать в холодильник примерно на 15 минут.
  2. В полученную массу добавить сахар и взбить до образования пены.
  3. Муку просеять в миску со сливками 10% и хорошо размешать венчиком, чтобы не осталось комочков.
  4. Полученную массу тонкой струйкой влить в желтковую массу и перемешать в ту же сторону, в которую мешали желтки.
  5. Добавить сливки 20% и еще раз перемешать. Накрыть миску с тестом крышкой и оставить на 15-30 минут настояться.
  6. Хорошо разогреть смазанную маслом сковороду. Налить небольшой половник блинного теста в сковороду и наклонить сковороду в разные стороны, чтобы тесто растеклось по дну тонким ровным слоем.
  7. Как только края начнут подрумяниваться, быстрым и резким движением перевернуть блин и обжарить до золотистого цвета с другой стороны.
  8. Аналогичным образом приготовить блины из остального теста. Готовые блины складывать стопкой на плоскую тарелку. Каждый блин сбрызнуть лимонным соком и посыпать сахарной пудрой.
  9. Подавать царские блины в теплом виде к чаю.

 

Видеорецепт – Царские блины:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт царских блинов. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
recipe image
Название рецепта
Царские блины
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
51star1star1star1star1star Based on 16 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *