Шамали — Армянская кухня

 

Шамали (Shamali) – традиционный армянский сладкий пирог из манной крупы. Готовый шамали нарезают на порционные куски и пропитывают сахарным сиропом с лимоном или корицей. Прародителем шамали считается османский десерт ревани.

Ниже мы приводим традиционный армянский рецепт шамали.

 

Ингредиенты – Шамали:

  • Манная крупа – 2 стакана,
  • мука – 1 стакан,
  • мацун – 2 стакана,
  • сахар – 2 стакана,
  • вода – 1 стакан,
  • яйца – 4 шт.,
  • пищевая сода – 1 ч. ложка,
  • ванилин – 1/2 ч. ложки,
  • соль – 1 щепотка,
  • лимонный сок – 1 ст. ложка,
  • растительное масло – для смазывания,
  • орехи – для украшения.

Рецепт – Шамали:

  1. В сотейнике соединить стакан сахара со стаканом воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 10 минут, периодически помешивая. Добавить лимонный сок, перемешать и выключить огонь. Полученный сироп оставить остывать.
  2. Яйца взбить с оставшимся стаканом сахара. Добавить мацун и перемешать до однородности.
  3. В глубокую миску просеять муку, туда же добавить манку, соль, ванилин и пищевую соду. Перемешать.
  4. В миску с сухими ингредиентами перелить яичную смесь и перемешать до получения однородного теста.
  5. В смазанную маслом прямоугольную форму вылить тесто так, чтобы высота пирога составляла около 1,5-2 см. Убрать на 15-20 минут в холодильник.
  6. Выпекать шамали в предварительно разогретой до 200 С духовке до золотистой корочки около 25-30 минут.
  7. Горячий шамали нарезать на квадратные куски прямо в форме и равномерно пропитать все куски сахарным сиропом. По жалению можно украсить каждый кусок шамали орехами.
  8. Готовый шамали полностью остудить и подавать к чаю.

 

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Шамали
Опубликовано
Армянская кухня, Armenian cuisine
Десерт
Манная крупа – 2 стакана, мука – 1 стакан, мацун – 2 стакана, сахар – 2 стакана, вода – 1 стакан, яйца – 4 шт., пищевая сода – 1 ч. ложка, ванилин – 1/2 ч. ложки, соль – 1 щепотка, лимонный сок – 1 ст. ложка, растительное масло – для смазывания, орехи – для украшения.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.5 Based on 22 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.