Шамали — Армянская кухня

 

Шамали (Shamali) – традиционное блюдо армянской кухни. Шамали представляет собой сладкий пирог из манной крупы. Готовый шамали нарезают на порционные куски и пропитывают сахарным сиропом с лимоном или корицей. Прародителем шамали считается османский десерт ревани.

Ниже мы приводим традиционный армянский рецепт шамали.

 

Ингредиенты – Шамали:

• Манная крупа – 2 стакана,
• мука – 1 стакан,
• мацун – 2 стакана,
• сахар – 2 стакана,
• вода – 1 стакан,
• яйца – 4 шт.,
• пищевая сода – 1 ч. ложка,
• ванилин – 1/2 ч. ложки,
• соль – 1 щепотка,
• лимонный сок – 1 ст. ложка,
• растительное масло – для смазывания,
• орехи – для украшения.

Рецепт – Шамали:

1. В сотейнике соединить стакан сахара со стаканом воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить около 10 минут, периодически помешивая. Добавить лимонный сок, перемешать и выключить огонь. Полученный сироп оставить остывать.
2. Яйца взбить с оставшимся стаканом сахара. Добавить мацун и перемешать до однородности.
3. В глубокую миску просеять муку, туда же добавить манку, соль, ванилин и пищевую соду. Перемешать.
4. В миску с сухими ингредиентами перелить яичную смесь и перемешать до получения однородного теста.
5. В смазанную маслом прямоугольную форму вылить тесто так, чтобы высота пирога составляла около 1,5-2 см. Убрать на 15-20 минут в холодильник.
6. Выпекать шамали в предварительно разогретой до 200 С духовке до золотистой корочки около 25-30 минут.
7. Горячий шамали нарезать на квадратные куски прямо в форме и равномерно пропитать все куски сахарным сиропом. По жалению можно украсить каждый кусок шамали орехами.
8. Готовый шамали полностью остудить и подавать к чаю.

 

Видеорецепт – Шамали:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт шамали. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.