Фануропита — Греческая кухня

 

Фануропита (Fanourópita / φανουρόπιτα) – традиционное блюдо греческой кухни. Фануропита представляет собой кекс, который всегда содержит семь, девять или одиннадцать ингредиентов, в зависимости от города, где он делается. Согласно православной традиции, фануропита готовится ежегодно 27 августа, за день до праздника Агиос в память о матери св. Фануриуса, покровителя утраченных вещей и покровителя священников.

Испеченную фануропиту приносят в церковь, где ее благословляет священник прихода. После благословения фануропита по традиции делится среди прихожан церкви, также можно угостить ею друзей и соседей. Считается, что это приносит удачу и повышает шансы найти то, что потеряли, в том числе людей, которых давно не видели. Кроме того, в некоторых регионах Греции одинокие женщины готовят пирог в честь святого Фануриоса, чтобы он «нашел» им мужа.

Фануриос (Phanourios) происходит от греческого слова fanerono («я раскрываю»), а pita, что означает «хлеб». Если вы что-то потеряли и просите помощи у святого Фануриуса, нужно приготовить фануропиту, ореховый пирог в память о святом Фануриосе.

Согласно общепринятой греческой народной традиции, фануропита должна состоять из девяти ингредиентов:

  • мука / разрыхлитель / дрожжи,
  • сахар,
  • вода,
  • изюм,
  • орехи,
  • растительное масло,
  • корица,
  • кунжут,
  • мускатный орех.

Конечно, на протяжении веков рецепт фануропиты менялся, в настоящее время добавляют и другие ингредиенты, включая бренди или апельсиновую цедру. Фануропита часто готовится во время Великого поста, потому что она не содержит яиц и молочных продуктов.

Ниже мы приводим современный греческий рецепт фануропиты. Растительное масло для приготовления пирога лучше брать с нейтральным запахом. Обычно используют оливковое, подсолнечное, рапсовое или из виноградных косточек.

Ингредиенты – Фануропита:

  • Мука – 3 стакана,
  • растительное масло – 1 стакан,
  • сахар – 1 стакан,
  • свежевыжатый апельсиновый сок – 1 стакан,
  • бренди или коньяк – 1/4 стакана,
  • молотые грецкие орехи – 1 стакан,
  • изюм – 1/2 стакана,
  • разрыхлитель – 1 ст. ложка,
  • молотая корица – 2 ч. ложки,
  • молотая гвоздика – 1/4 ч. ложки.

Рецепт – Фануропита:

  1. Смешать растительное масло с сахаром до однородности.
  2. Добавить апельсиновый сок, бренди, корицу, мускатный орех и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
  3. При помощи лопаточки постепенно добавлять просеянную муку, постоянно перемешивая, до получения однородного теста.
  4. Добавить орехи и изюм. Перемешать.
  5. Слегка смазать растительным маслом разъемную форму для выпечки диаметром 25 см.
  6. Переложить тесто в форму для выпечки и разровнять поверхность лопаточкой.
  7. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 45-50 минут до золотистого цвета. Проверить готовность зубочисткой.
  8. Готовую фануропиту остудить и подавать к столу.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Фануропита
Опубликовано
Греческая кухня, Greek cuisine
Выпечка
Мука – 3 стакана, растительное масло – 1 стакан, сахар – 1 стакан, свежевыжатый апельсиновый сок – 1 стакан, бренди или коньяк – 1/4 стакана, молотые грецкие орехи – 1 стакан, изюм – 1/2 стакана, разрыхлитель – 1 ст. ложка, молотая корица – 2 ч. ложки, молотая гвоздика – 1/4 ч. ложки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 13 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.