Фануропита — Греческая кухня

 

Фануропита (Fanourópita / φανουρόπιτα) – традиционное блюдо греческой кухни. Фануропита представляет собой кекс, который всегда содержит семь, девять или одиннадцать ингредиентов, в зависимости от города, где он делается. Согласно православной традиции, фануропита готовится ежегодно 27 августа, за день до праздника Агиос в память о матери св. Фануриуса, покровителя утраченных вещей и покровителя священников.

Испеченную фануропиту приносят в церковь, где ее благословляет священник прихода. После благословения фануропита по традиции делится среди прихожан церкви, также можно угостить ею друзей и соседей. Считается, что это приносит удачу и повышает шансы найти то, что потеряли, в том числе людей, которых давно не видели. Кроме того, в некоторых регионах Греции одинокие женщины готовят пирог в честь святого Фануриоса, чтобы он «нашел» им мужа.

Фануриос (Phanourios) происходит от греческого слова fanerono («я раскрываю»), а pita, что означает «хлеб». Если вы что-то потеряли и просите помощи у святого Фануриуса, нужно приготовить фануропиту, ореховый пирог в память о святом Фануриосе.

Согласно общепринятой греческой народной традиции, фануропита должна состоять из девяти ингредиентов:

• мука / разрыхлитель / дрожжи,
• сахар,
• вода,
• изюм,
• орехи,
• растительное масло,
• корица,
• кунжут,
• мускатный орех.

Конечно, на протяжении веков рецепт фануропиты менялся, в настоящее время добавляют и другие ингредиенты, включая бренди или апельсиновую цедру. Фануропита часто готовится во время Великого поста, потому что она не содержит яиц и молочных продуктов.

Ниже мы приводим современный греческий рецепт фануропиты. Растительное масло для приготовления пирога лучше брать с нейтральным запахом. Обычно используют оливковое, подсолнечное, рапсовое или из виноградных косточек.

Ингредиенты – Фануропита:

• Мука – 3 стакана,
• растительное масло – 1 стакан,
• сахар – 1 стакан,
• свежевыжатый апельсиновый сок – 1 стакан,
• бренди или коньяк – 1/4 стакана,
• молотые грецкие орехи – 1 стакан,
• изюм – 1/2 стакана,
• разрыхлитель – 1 ст. ложка,
• молотая корица – 2 ч. ложки,
• молотая гвоздика – 1/4 ч. ложки.

Рецепт – Фануропита:

1. Смешать растительное масло с сахаром до однородности.
2. Добавить апельсиновый сок, бренди, корицу, мускатный орех и разрыхлитель. Хорошо перемешать.
3. При помощи лопаточки постепенно добавлять просеянную муку, постоянно перемешивая, до получения однородного теста.
4. Добавить в тесто для фануропиты орехи и изюм. Перемешать.
5. Слегка смазать растительным маслом разъемную форму для выпечки диаметром 25 см.
6. Переложить тесто в форму для выпечки и разровнять поверхность лопаточкой.
7. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 45-50 минут до золотистого цвета. Проверить готовность зубочисткой.
8. Готовую фануропиту остудить и подавать к столу.

Видеорецепт – Фануропита:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт фануропиты. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.