Вареная кукуруза — Русская кухня

 

Вареная кукуруза – блюдо, типичное для южных регионов России, особенно для Кубани и Черноморского побережья. Изначально кукуруза была завезена в Европу из Америки в конце XV века, но в России активно начала выращиваться лишь в советский период, во времена хрущевской кукурузной кампании. В это врем кукуруза активно популяризировалась, в связи с этим возникло множество различных блюд из кукурузы во всех странах, входящих в состав СССР.

Вареная кукуруза в русской кухне чаще ассоциируется с летним периодом, особенно с пляжным отдыхом, где вареную кукурузу продают лоточники и уличные торговцы.

В России вареную кукурузу отваривают до мягкости и подают с солью и сливочным маслом. Ниже мы приводим два рецепта вареной кукурузы. Кукурузу лучше выбирать молодую, ее можно отличить по светло-желтому цвету зернышек. Такие зернышки будут мягкими, сладкими на вкус и довольно крупными. Но старая кукуруза также подойдет, просто для нее необходимо будет увеличить срок варки до двух-трех часов.

Рецепт № 1 – Вареная кукуруза.

Это классический рецепт вареной кукурузы. Для того, чтобы кукуруза сварилась быстрее, варить ее лучше в воде без соли, а солить уже готовую. Также важно класть кукурузу в уже кипящую воду.

Ингредиенты – Вареная кукуруза:

• Кукуруза – 4 початка,
• сливочное масло – 50 гр,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Вареная кукуруза:

1. В широкую кастрюлю (початки кукурузы должны поместиться в нее целиком) набрать воду и довести до кипения.
2. У кукурузы срезать основание початка и очистить от шелухи. Кукурузу разрезать не нужно.
3. В кипящую воду положить початки кукурузы. Вода должна полностью закрывать кукурузу.
4. Сверху накрыть кукурузной шелухой или тарелкой, чтобы утопить ее под воду.
5. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне в течение 15-20 минут. Проверить готовность при помощи зубочистки, проколов зернышко. Оно должно быть очень мягким. Если кукуруза старая или жесткая, варить еще до 2-3 часов.
6. Готовую вареную кукурузу вынуть из воды, положить на большую тарелку, посыпать солью и смазать сливочным маслом. Для подачи вареную кукурузу можно нарезать на порционные куски, чтобы удобнее было есть.

Рецепт № 2 – Вареная кукуруза в молоке.

Это рецепт молочной вареной кукурузы. Такая вареная получится очень нежной, ароматной, с чуть сладковатым, сливочным вкусом.

Ингредиенты – Вареная кукуруза в молоке:

• Кукуруза – 4 початка,
• молоко – 1 стакан,
• сливочное масло – 50 гр,
• сахар – 1-2 ст. ложки,
• соль – 1 ст. ложка.

Рецепт – Вареная кукуруза в молоке:

1. В широкую кастрюлю (початки кукурузы должны поместиться в нее целиком) набрать воду и довести до кипения.
2. У кукурузы срезать основание початка и очистить от шелухи. Кукурузу разрезать не нужно.
3. В кипящую воду положить початки кукурузы. Вода должна полностью закрывать кукурузу.
4. Влить стакан молока, добавить соль, сахар и сливочное масло.
5. Накрыть крышкой и варить до мягкости. Молодая кукуруза свариться за 15-30 минут, более старую нужно варить от получаса до двух часов.
6. Вареную кукурузу переложить из кастрюли на тарелку, слегка остудить и подавать. Для удобства можно разрезать каждый початок кукурузы на несколько частей.

Видеорецепт – Вареная кукуруза:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт вареной кукурузы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.