Пепероната (Peperonata) – традиционное блюдо итальянской кухни. Пепероната представляет собой овощное блюдо из сладкого перца, который тушится вместе с луком, чесноком и томатами. В Италии пепероната наиболее типична для Лигурии и южных регионов, но при этом в разных вариантах ее едят по всей стране.
Пепероната подходит для любого времени года. Летом ее подают в холодном виде в качестве закуски, а зимой – в горячем виде в качестве гарнира или основного блюда. Пепероната хорошо сочетается с фрикадельками, мясом, рыбой, полентой, пастой, кускусом или поджаренным хлебом, например, с брускеттой.
Ниже мы приводим традиционный итальянский рецепт пеперонаты, типичной для Калабрии. Для красивого цвета блюда сладкий перец обычно берут разных цветов: желтый, красный, зеленый. Если есть возможность, помидоры также лучше взять домашние, сортовые, разных цветов: красные, бурые, желтые. Так перероната будет выглядеть еще ярче.
Ингредиенты – Пепероната:
- Сладкий перец – 3 шт. (красный, желтый и зеленый),
- помидоры – 700 гр,
- красный лук – 1 шт.,
- чеснок – 2 зубчика,
- лимон – 1 шт.,
- оливковое масло – 4 ст. ложки + для подачи,
- базилик – несколько веточек,
- хлопья красного перца – 1 щепотка,
- соль – по вкусу.
Рецепт – Пепероната:
- Лук очистить от шелухи и нарезать на крупные куски около 2-3 см.
- В большую сковороду налить 3 ст. ложки оливкового масла и разогреть на среднем огне.
- Положить лук и жарить до появления золотистого цвета.
- Болгарский перец вымыть, удалить плодоножку и семена и нарезать на ломтики около 2-3 см.
- Добавить перец к луку и жарить около 10 минут до тех пор, пока перец не начнет подрумяниваться.
- Помидоры вымыть и нарезать на куски около 2-3 см.
- Чеснок очистить от шелухи и измельчить. Добавить в сковороду к овощам и жарить около 30 секунд.
- Затем добавить в сковороду помидоры, посыпать солью, накрыть крышкой и тушить около 5 минут, пока помидоры не пустят сок.
- Выжать в сковороду сок половины и лимона и соль по вкусу.
- Выключить огонь, сбрызнуть пеперонату оливковым маслом и посыпать свежим базиликом.
- Подавать пеперонату с хрустящим хлебом, полентой, пастой или мясом.
Видеорецепт – Пепероната:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт пеперонаты. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.