Харча — Марокканская кухня

 

Харча (Harcha) – марокканский хлеб в форме галет, который готовится из манной крупы (семолины), сливочного или оливкового масла и молока или воды. На востоке Марокко у лепешек харча есть другое название – мбессе (mbesse).

Харча готовится на горячей плитке или на сковороде. На арабском языке харча означает «грубый». Такое название они получили за то, что посыпаются манной крупой перед приготовлением.

Ингредиенты – Харча:

• Манная крупа – 4 стакана,
• сахар – 3 ст. ложки,
• сливочное масло – 14 ст. ложек,
• молоко – 1,5 стакана,
• разрыхлитель – 5 ч. ложек,
• соль – 1 ч. ложка.

Рецепт – Харча:

1. В миске соединить манную крупу, сахар, соль и разрыхлитель. Перемешать.
2. Добавить растопленное сливочное масло и растереть в крошку.
3. Добавить молоко и перемешать в течение одной минуты.
4. Оставить тесто на 15 минут при комнатной температуре, чтобы манная крупа впитала масло и молоко.
5. Посыпать рабочую поверхность манной крупой.
6. Распределить тесто руками, без скалки. Затем вырезать круги, используя формочки для печенья или большой стакан.
7. Разогреть сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и обжарить каждую лепешку в течение 3-4 минут с каждой стороны.
8. Подавать харча в горячем или теплом виде.

 

Видеорецепт – Харча:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт харча. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.