Минина — Кухня Туниса

 

Минина (Minina) – классическое блюдо тунисской еврейской кухни. Также минина известна под названием еврейский омлет (Jewish omelette). Минина представляет собой сытное, питательное и вкусное блюдо, которое отлично подходит для завтрака и насыщает на долгое время.

В своей самой традиционной форме минина готовится из яиц и курицы. Некоторые рецепты минины предполагают добавление картофеля или панировочных сухарей для сгущения, а другие включают овощи, такие как горох, морковь, сладкий перец. В Тунисе рецепт минины с добавлением картофеля, называется макуд (makoud / ma’akoud).

Ниже мы приводим традиционный тунисский рецепт минины.

Ингредиенты – Минина:

• Сырые яйца – 25 шт.,
• сваренные вкрутую яйца – 8 шт.,
• куриная грудка – 500 гр,
• стебель сельдерея – 2 шт.,
• морковь – 1 шт.,
• лук – 2 шт.,
• лимон – 1 шт.,
• подсолнечное масло – 1/2 стакана,
• белый перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Минина:

1. В кастрюлю положить куриную грудку, сельдерей, морковь, лук. Залить кипятком, добавить соль, перец по вкусу. Варить в течение 30 минут на медленном огне.
2. Вытащить курицу из бульона, бульон процедить.
3. Очистить сваренные вкрутую яйца и крупно их нарезать. Отложить в сторону.
4. Мелко порезать курицу.
5. В большой миске соединить нарезанные яйца с курицей. Добавить цедру лимона и хорошо перемешать.
6. В другой большой миске взбить яйца и сок лимона. Приправить солью и перцем. Добавить нарезанные яйца с курицей.
7. Налить подсолнечное масло в большую прямоугольную форму с антипригарным покрытием. Наклонить форму во всех направлениях, чтобы равномерно смазать все края.
8. Поместить смазанную форму в предварительно разогретую до 200 С духовку на несколько минут, чтобы нагреть масло (очень важный шаг).
9. Вылить всю смесь в горячую форму и выпекать на средней решетке духовки в течение 25 минут. Проверить готовность шпажкой, она должна быть чистая, но влажная.
10. Понизить температуру духовки до 180 С. Вынуть минину, обильно сбрызнуть куриным бульоном и сразу же снова поставить в духовку еще на 25 минут.
11. Снова вынуть форму из духовки, обильно сбрызнуть бульоном и сразу убрать в духовку еще на 20 минут.
12. Выключить духовку и дать полностью остыть внутри духовки.
13. Достать минину из духовки и охладить в течение по крайней мере часа перед нарезкой.
14. Готовую минину нарезать на кусочки и подавать.

 

Видеорецепт – Минина:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт минина. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.