Минина — Кухня Туниса

 

Минина (Minina) — классическое блюдо тунисской еврейской кухни. Также его называют еврейским омлетом (Jewish omelette).

В своей самой традиционной форме, минина готовится из яиц и курицы. Некоторые версии используют картофель или панировочные сухари для сгущения, а другие включают овощи, такие как горох, морковь, сладкий перец. В Тунисе версия с добавлением картофеля, называется макуд (makoud / ma’akoud).

Ингредиенты — Минина:

  • сырые яйца — 25 шт.,
  • сваренные вкрутую яйца — 8 шт.,
  • куриная грудка — 500 гр,
  • стебель сельдерея — 2 шт.,
  • морковь — 1 шт.,
  • лук — 2 шт.,
  • лимон — 1 шт.,
  • подсолнечное масло — 1/2 стакана,
  • белый перец — по вкусу,
  • соль — по вкусу.

Рецепт — Минина:

  1. В кастрюлю положить куриную грудку, сельдерей, морковь, лук. Залить кипятком, добавить соль, перец по вкусу. Варить в течение 30 минут на медленном огне.
  2. Вытащить курицу из бульона, бульон процедить.
  3. Очистить сваренные вкрутую яйца и крупно их нарезать. Отложить в сторону.
  4. Мелко порезать курицу.
  5. В большой миске соединить нарезанные яйца с курицей. Добавить цедру лимона и хорошо перемешать.
  6. В другой большой миске взбить яйца и сок лимона. Приправить солью и перцем. Добавить нарезанные яйца с курицей.
  7. Налить подсолнечное масло в большую прямоугольную форму с антипригарным покрытием. Наклонить форму во всех направлениях, чтобы равномерно смазать все края.
  8. Поместить смазанную форму в предварительно разогретую до 200 С духовку на несколько минут, чтобы нагреть масло (очень важный шаг).
  9. Вылить всю смесь в горячую форму и выпекать на средней решетке духовки в течение 25 минут. Проверить готовность шпажкой, она должна быть чистая, но влажная.
  10. Понизить температуру духовки до 180 С. Вынуть минину, обильно сбрызнуть куриным бульоном и сразу же снова поставить в духовку еще на 25 минут.
  11. Снова вынуть форму из духовки, обильно сбрызнуть бульоном и сразу убрать в духовку еще на 20 минут.
  12. Выключить духовку и дать полностью остыть внутри духовки.
  13. Достать из духовки и охладить в течение по крайней мере часа перед нарезкой. Затем нарезать на кусочки и подавать.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Минина
Опубликовано
Кухня Туниса, Tunisian cuisine
Вторые блюда. Птица
сырые яйца - 25 шт., сваренные вкрутую яйца - 8 шт., куриная грудка - 500 гр, стебель сельдерея - 2 шт., морковь - 1 шт., лук - 2 шт., лимон - 1 шт., подсолнечное масло - 1/2 стакана, белый перец - по вкусу, соль - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.