Хуплу – национальный чувашский праздничный пирог. Традиционно хуплу готовили из дрожжевого теста с начинкой из мяса и риса. Позже вместо риса стали добавлять картофель. Хуплу чаще всего пекут в круглой форме и подают к праздничному столу как символ благополучия.
Ниже мы приводим традиционный рецепт хуплу со свининой. При этом свинину можно заменить на говядину, баранину или курицу. Хуплу также можно приготовить с рыбой, допускаются любые варианты.
Ингредиенты – Хуплу:
- Мука – 280 гр,
- молоко – 1/2 стакана,
- яйцо – 1 шт.,
- свинина – 350 гр,
- картофель – 500 гр,
- лук репчатый – 1 шт.,
- сухие активные дрожжи – 1 ст. ложка,
- масло сливочное – 1 ст. ложка,
- сахар – 1 ст. ложка,
- молотый черный перец – по вкусу,
- соль по вкусу.
Рецепт – Хуплу:
- Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар и соль. Перемешать и оставить на 5 -10 минут.
- В глубокую миску просеять муку. В центре сделать углубление, разбить яйцо и влить дрожжевую смесь. Замесить тесто.
- Добавить растопленное сливочное масло, накрыть чистым кухонным полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа подниматься. В течение этого времени несколько раз помять тесто.
- Мякоть свинины нарезать на небольшие куски.
- Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
- Картофель вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.
- Соединить свинину, картофель и лук в глубокой миске. Добавить соль и перец по вкусу. Перемешать.
- Тесто разделить на две неравные части, одна часть должна быть примерно в два раза больше другой.
- Большую часть теста раскатать в пласт толщиной около 5 мм.
- Выложить его в чугунную сковороду, смазанную маслом. Сверху выложить начинку и разровнять ее.
- Тесто меньшего размера раскатать в тонкий пласт и накрыть им пирог сверху.
- Края соединить и тщательно защипнуть. В центре сделать небольшое отверстие для выхода пара.
- Оставить хуплу примерно на 30 минут в теплом месте.
- Выпекать в предварительно разогретой до 220 С духовке в течение примерно 30 минут, затем уменьшить температуру до 170-180 С и печь еще около часа до мягкости картофеля.
- Готовый хуплу смазать сливочным маслом, накрыть пергаментом и дать отдохнуть 20 минут.
- Подавать хуплу в теплом виде.
Видеорецепт – Хуплу:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт хуплу. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
