Хуплу — Чувашская кухня

 

Хуплу – национальный чувашский праздничный пирог. Традиционно хуплу готовили из дрожжевого теста с начинкой из мяса и риса. Позже вместо риса стали добавлять картофель. Хуплу чаще всего пекут в круглой форме и подают к праздничному столу как символ благополучия.

Ниже мы приводим традиционный рецепт хуплу со свининой. При этом свинину можно заменить на говядину, баранину или курицу. Хуплу также можно приготовить с рыбой, допускаются любые варианты.

Ингредиенты – Хуплу:

  • Мука – 280 гр,
  • молоко – 1/2 стакана,
  • яйцо – 1 шт.,
  • свинина – 350 гр,
  • картофель – 500 гр,
  • лук репчатый – 1 шт.,
  • сухие активные дрожжи – 1 ст. ложка,
  • масло сливочное – 1 ст. ложка,
  • сахар – 1 ст. ложка,
  • молотый черный перец – по вкусу,
  • соль по вкусу.

Рецепт – Хуплу:

  1. Дрожжи развести в теплом молоке, добавить сахар и соль. Перемешать и оставить на 5 -10 минут.
  2. В глубокую миску просеять муку. В центре сделать углубление, разбить яйцо и влить дрожжевую смесь. Замесить тесто.
  3. Добавить растопленное сливочное масло, накрыть чистым кухонным полотенцем и поставить в теплое место на 1,5-2 часа подниматься. В течение этого времени несколько раз помять тесто.
  4. Мякоть свинины нарезать на небольшие куски.
  5. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать.
  6. Картофель вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками.
  7. Соединить свинину, картофель и лук в глубокой миске. Добавить соль и перец по вкусу. Перемешать.
  8. Тесто разделить на две неравные части, одна часть должна быть примерно в два раза больше другой.
  9. Большую часть теста раскатать в пласт толщиной около 5 мм.
  10. Выложить его в чугунную сковороду, смазанную маслом. Сверху выложить начинку и разровнять ее.
  11. Тесто меньшего размера раскатать в тонкий пласт и накрыть им пирог сверху.
  12. Края соединить и тщательно защипнуть. В центре сделать небольшое отверстие для выхода пара.
  13. Оставить хуплу примерно на 30 минут в теплом месте.
  14. Выпекать в предварительно разогретой до 220 С духовке в течение примерно 30 минут, затем уменьшить температуру до 170-180 С и печь еще около часа до мягкости картофеля.
  15. Готовый хуплу смазать сливочным маслом, накрыть пергаментом и дать отдохнуть 20 минут.
  16. Подавать хуплу в теплом виде.

Видеорецепт – Хуплу:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт хуплу. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
Название рецепта
Хуплу
Опубликовано
Чувашская кухня, Chuvashian cuisine
Выпечка
Мука – 280 гр, молоко – 1/2 стакана, яйцо – 1 шт., свинина – 350 гр, картофель – 500 гр, лук репчатый – 1 шт., сухие активные дрожжи – 1 ст. ложка, масло сливочное – 1 ст. ложка, сахар – 1 ст. ложка, молотый черный перец – по вкусу, соль по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 13 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.