Шаньга — выпечка круглой формы из теста с намазанной сверху соленой начинкой. Тесто для шаньги обычно делают из пшеничной или ржаной муки, либо из их смеси. В качестве начинки чаще всего используют картофельное пюре, творог, сметана или даже каши (пшенная, гречневая, гороховая).
Считается, что шаньги относятся к коми-пермяцкой кухне, а еще ранее произошли от финно-угорских племен. Сейчас шаньги едят почти на всей территории России, особенно популярны они на территории Русского Севера, Приволжского региона и в Западной Сибири.
Ингредиенты — Шаньги ржаные:
- картофель — 800 гр,
- ржаная мука — 500 гр,
- пшеничная мука — 50 гр,
- кефир — 1 стакан,
- растительное масло — 100 гр,
- яйцо — 1 шт.,
- молоко — около 1 стакана,
- сливочное масло -50 гр,
- сметана — 2-3 ст. ложки,
- разрыхлитель или пищевая сода — 1/2 ч. ложки,
- соль — 1/2 ч. ложки.
Рецепт — Шаньги ржаные:
- Картофель вымыть и отварить в мундире в подсоленной воде.
- Горячий картофель очистить от кожуры и размять в пюре, добавив молоко, сливочное масло и яйцо. Пюре должно держать форму (не растекаться), но не должно быть слишком густым.
- В глубокой миске соединить оба вида муки, соль и разрыхлитель. Добавить кефир и растительное масло. Замесить эластичное тесто, при необходимости добавив еще муку или масло.
- Тесто накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
- Разделить тесто на небольшие кусочки размером в мячик для гольфа. Каждый кусочек раскатать в лепешку скалкой или руками.
- Поверх каждой лепешки, оставляя небольшие края, выложить картофельное пюре. Начинки должно быть больше, чем теста. Края можно чуть приподнять.
- Готовые шаньги выложить на смазанные маслом противень.
- Каждую шаньгу смазать сверху сметаной.
- Выпекать в предварительно разогретой до 220 С духовке в течение примерно 15-20 минут до золотистого цвета.
- Готовые шаньги выложить на блюдо и укутать кухонным полотенцем.
- Подавать теплыми.
Видеорецепт – Шаньги ржаные:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт шаньги ржаные. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Шаньги ржаные
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4 Review(s) Based on