Крингель (Kringel) – традиционное блюдо эстонской кухни. Крингель представляет собой крендель из дрожжевого теста. Обычно крингель делают сладким, оригинальный и самый распространенный вариант готовится с топленым маслом, сахаром и корицей. Тем не менее крингель делают и соленым. Эстонский крингель имеет красивую форму, напоминающую ребристую корону. Снаружи у него образуется хрустящая корочка, а внутри пушистое, мягкое тесто.
Ниже мы приводим традиционный эстонский рецепт крингеля с корицей.
Ингредиенты – Крингель:
- Мука – 300 гр,
- теплое молоко – 120 мл,
- сливочное масло – 80 гр,
- яичный желток – 1 шт.,
- сахар – 6 ст. ложек,
- свежие дрожжи – 15 гр (или 1 пакетик сухих активных дрожжей),
- соль – 1/2 ч. ложки,
- молотая корица – 3 ч. ложки,
- сахарная пудра – для посыпки.
Рецепт – Крингель:
- В стакане смешать теплое молоко с дрожжами и 1 ст. ложкой сахара. Туда же добавить 30 гр растопленного сливочного масла и яичный желток. Оставить на 10 минут.
- В глубокую миску просеять муку, добавить соль и перемешать.
- В центре сделать углубление, вылить молочно-дрожжевую смесь и замесить тесто.
- Из теста сформировать шар и поместить его в слегка смазанную маслом миску. Сверху накрыть крышкой или пищевой пленкой и оставить на час в теплом месте. Тесто должно увеличиться вдвое.
- Оставшиеся 50 гр сливочного масла взбить с 5 ст. ложками сахара и корицей.
- Переложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник размером около 20*30 см, толщиной 1 см.
- Ровным слоем распределить начинку из сливочного масла, оставив 1 ч. ложку начинки для того, чтобы смазать готовый крингель.
- Свернуть тесто в плотный рулет и разрезать полученный рулет вдоль пополам, оставив с одного края не разрезанный участок в несколько сантиметров.
- Скрутить две получившиеся полоски теста между собой так, чтобы срез оставался сверху. Соединить концы между собой, чтобы получился круг.
- Полученный крингель переложить на смазанный маслом противень и смазать сверху оставшимся сливочным маслом с корицей.
- Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке в течение 15 минут. Затем уменьшить температуру в духовке до 180 С и выпекать еще 10 минут до золотистого цвета.
- Готовый крингель посыпать сахарной пудрой.
Видеорецепт – Крингель:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт крингель. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.
Карточка рецепта
Название рецепта
Крингель
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
Based on 14 Review(s)
