Крингель — Эстонская кухня

 

Крингель (Kringel) – традиционное блюдо эстонской кухни. Крингель представляет собой крендель из дрожжевого теста. Обычно крингель делают сладким, оригинальный и самый распространенный вариант готовится с топленым маслом, сахаром и корицей. Тем не менее крингель делают и соленым. Эстонский крингель имеет красивую форму, напоминающую ребристую корону. Снаружи у него образуется хрустящая корочка, а внутри пушистое, мягкое тесто.

Ниже мы приводим традиционный эстонский рецепт крингеля с корицей.

Ингредиенты – Крингель:

  • Мука – 300 гр,
  • теплое молоко – 120 мл,
  • сливочное масло – 80 гр,
  • яичный желток – 1 шт.,
  • сахар – 6 ст. ложек,
  • свежие дрожжи – 15 гр (или 1 пакетик сухих активных дрожжей),
  • соль – 1/2 ч. ложки,
  • молотая корица – 3 ч. ложки,
  • сахарная пудра – для посыпки.

Рецепт – Крингель:

  1. В стакане смешать теплое молоко с дрожжами и 1 ст. ложкой сахара. Туда же добавить 30 гр растопленного сливочного масла и яичный желток. Оставить на 10 минут.
  2. В глубокую миску просеять муку, добавить соль и перемешать.
  3. В центре сделать углубление, вылить молочно-дрожжевую смесь и замесить тесто.
  4. Из теста сформировать шар и поместить его в слегка смазанную маслом миску. Сверху накрыть крышкой или пищевой пленкой и оставить на час в теплом месте. Тесто должно увеличиться вдвое.
  5. Оставшиеся 50 гр сливочного масла взбить с 5 ст. ложками сахара и корицей.
  6. Переложить тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в прямоугольник размером около 20*30 см, толщиной 1 см.
  7. Ровным слоем распределить начинку из сливочного масла, оставив 1 ч. ложку начинки для того, чтобы смазать готовый крингель.
  8. Свернуть тесто в плотный рулет и разрезать полученный рулет вдоль пополам, оставив с одного края не разрезанный участок в несколько сантиметров.
  9. Скрутить две получившиеся полоски теста между собой так, чтобы срез оставался сверху. Соединить концы между собой, чтобы получился круг.
  10. Полученный крингель переложить на смазанный маслом противень и смазать сверху оставшимся сливочным маслом с корицей.
  11. Выпекать в предварительно разогретой до 200 С духовке в течение 15 минут. Затем уменьшить температуру в духовке до 180 С и выпекать еще 10 минут до золотистого цвета.
  12. Готовый крингель посыпать сахарной пудрой.

Карточка рецепта
Название рецепта
Крингель
Опубликовано
Эстонская кухня, Estonian cuisine
Выпечка
Мука – 300 гр, теплое молоко – 120 мл, сливочное масло – 80 гр, яичный желток – 1 шт., сахар – 6 ст. ложек, свежие дрожжи – 15 гр (или 1 пакетик сухих активных дрожжей), соль – 1/2 ч. ложки, молотая корица – 3 ч. ложки, сахарная пудра – для посыпки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 12 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.