Шельпек или шелпек – традиционная казахская лепешка, обжаренная в большом количестве масла.
Шельпек в том или ином варианте встречается во всех кухня Средней Азии. Основными ингредиентами шельпека являются мука, молоко, сахар, сливочное масло, каймак, пищевая сода, соль и растительное масло.
Из теста формируют круглые лепешки и обжаривают в горячем растительном масле до золотистого цвета. Шельпек можно также приготовить на дрожжах. Из такого теста шельпек получаются более мягкими.
Ниже мы приводим традиционный казахский рецепт шельпек.
Ингредиенты – Шельпек:
- Мука – 1 стакан,
- молоко – 1 стакан,
- каймак или сливочное масло – 1 ст. ложка,
- сахар – 1 ч. ложка,
- соль – по вкусу,
- растительное масло – для жарки.
Рецепт – Шельпек:
- В глубокую миску просеять муку, добавить сахар и соль.
- В центре сделать углубление и влить теплое молоко. Туда же добавить каймак. Замесить тесто. При необходимости можно добавить еще муки.
- Накрыть тесто чистым кухонным полотенцем и оставить на 10-15 минут.
- Замесить тесто еще раз. Затем снова накрыть полотенцем и оставить еще на 5-10 минут.
- Из теста сформировать большую колбаску и разделить ее на 4 части.
- Каждую часть сформировать в шар, а затем раскатать в круглую лепешку толщиной около 2-3 мм.
- В сковороду налить большое количество растительного масла. Лепешки должны там плавать.
- Хорошо разогреть масло. Для проверки можно положить маленький кусочек теста или салфетки. Если кусочек останется на поверхности, а не опустится на дно, то температура масла достаточная для жарки.
- Положить первую лепешку на поверхность масла и прокрутить. Через 10-15 секунд шельпек перевернуть и точно также обжарить с другой стороны. После обжарки шельпек должны остаться мягкими.
- Поднять лепешку, дать стечь лишнему маслу и положить на бумажную салфетку.
- Аналогичным образом обжарить остальные лепешки.
- Шельпек подают к столу в теплом или в холодном виде.
Карточка рецепта

Название рецепта
Шельпек
Опубликовано
Казахская кухня, Kazakh cuisine
Kitchen727
Хлеб
Мука – 1 стакан,
молоко – 1 стакан,
каймак или сливочное масло – 1 ст. ложка,
сахар – 1 ч. ложка,
соль – по вкусу,
растительное масло – для жарки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка




