Жареная картошка — Русская кухня

 

Жареная картошка – традиционное блюдо русской кухни. Жареная картошка настолько вкусна и настолько просто готовится, что уверенно занимает позицию одного из самых популярных блюд в мире. При этом рецептов жареной картошки можно насчитать немало, в каждой стране мира есть свой собственный способ приготовления жареной картошки.

Ниже мы приводим проверенный рецепт жареной картошки на сковороде. По желанию к жареной картошке также можно добавить лук, грибы или фарш. Но сначала попробуйте приготовить классическую жареную картошку по этому рецепту. Она непременно вас порадует. Мягкая и нежная внутри, с идеальной золотистой корочкой, сохраняет свою форму и не разваливается. Для приготовления идеально подойдет молодой картофель, в нем меньше крахмала, а значит жареная картошка будет более хрустящей и золотистой. Сорт картофеля также лучше выбирать тот, который подходит для жарки. Сковороду важно использовать толстостенную, в идеале – чугунную. Она отлично распределяет тепло и позволяет довести картошку до идеальной кондиции внутри, обеспечив идеальную золотистую корочку, не слишком темную и при этом очень аппетитную. Также важно не заполнять весь объем сковороды. Для того, чтобы подрумяниваться, а не тушиться, картошке нужен воздух. Идеально заполнить сковороду на половину, максимум – на две трети. Чем меньше в сковороде картошки, тем более румяной и поджаристой она получится.

Ингредиенты – Жареная картошка:

• Картофель – около 1 кг,
• растительное масло – 4 ст. ложки,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Жареная картошка:

1. Картошку тщательно вымыть и очистить от кожуры. Если картофель молодой, то шкурку достаточно потереть жесткой щеткой.
2. Нарезать картошку на тонкие длинные брусочки, выложить на чистое кухонное полотенце или на бумажные салфетки и тщательно просушить. Если картофель старый, то можно сначала замочить нарезанный картофель в холодной воде на 10-15 минут, а затем слить воду и просушить ломтики. 
3. В чугунную сковороду налить растительное масло и поставить на сильный огонь. Как только масло разогреется, немного посолить так, чтобы соль равномерно распределилась по сковороде.
4. Затем положить просушенную картошку в сковороду с разогретым маслом и жарить несколько минут до появления золотистой корочки у нижнего слоя картофеля.
5. При помощи широкой лопатки перевернуть картофель так, чтобы поджаренные ломтики оказались сверху, а сырые – снизу. Жарить еще несколько минут до тех пор, пока не появится золотистая корочка.
6. Еще раз аккуратно перевернуть картофель так, чтобы снизу оказались непрожаренные ломтики. Жарить до готовности картофеля. Не стоит мешать картофель слишком часто, иначе он будет разваливаться и не успеет сформироваться золотистая корочка. В конце посолить по вкусу.
7. Готовую жареную картошку разложить по тарелкам и подавать сразу после приготовления.

Видеорецепт – Жареная картошка:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт жареной картошки. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.