Кыстыбый с пшеном — Башкирская кухня

 

Кыстыбый – традиционное башкирское и татарское блюдо. Кыстыбый представляет собой лепешки, свернутые пополам и начиненные пшенной кашей. Кыстыбый также готовят с картофельным пюре, с рисом и изюмом, с тыквой или с морковью и изюмом.

Традиционно кыстыбый обжариваются на сухой сковороде и смазываются сливочным маслом.

Кыстыбый можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Хотя безусловно только снятые со сковороды и смазанные сливочным маслом горячие кыстыбый с пшеном – это очень вкусно!

Ниже мы приводим традиционный рецепт кыстыбый с пшеном. По этому рецепту можно приготовить кыстыбый с любой другой начинкой на ваше усмотрение.

Ингредиенты – Кыстыбый с пшеном:

  • Мука – 350 гр,
  • пшено – 250 гр,
  • молоко – 5 стаканов,
  • сливочное масло – 50 гр,
  • соль – по вкусу.

Рецепт – Кыстыбый с пшеном:

  1. В глубокую миску просеять муку, добавить 1 стакан молока и щепотку соли. Замесить тесто. Обернуть тесто в пищевую пленку и оставить на 30 минут.
  2. Пшено тщательно промыть и залить кипятком. Воду слить через дуршлаг, а пшено залить 4 стаканами молока. Добавить соль по вкусу. Варить до готовности. В конце добавить немного сливочного масла, перемешать и накрыть крышкой.
  3. Тесто разделить на куски весом около 50 гр каждый. Из каждого куска сформировать шар, а затем раскатать в тонкую круглую лепешку. Неровные края можно срезать при помощи фигурного ролика.
  4. На среднем огне разогреть чугунную сковороду без масла. Обжарить каждую лепешку с двух сторон до светлых подпалин.
  5. Обжаренную лепешку переложить на плоскую тарелку. На одну половину лепешки выложить примерно 2 ст. ложки начинки и накрыть второй половиной лепешки. Слегка придавить, чтобы кыстыбый схватился.
  6. Сложенный кыстыбый еще обжарить с двух сторон на сухой сковороде до более заметных подпалин.
  7. Готовый кыстыбый смазать сливочным маслом и подавать в горячем виде.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Кыстыбый с пшеном
Опубликовано
Башкирская кухня, Bashkir cuisine
Вторые блюда. Вегетарианские
Мука – 350 гр, пшено – 250 гр, молоко – 5 стаканов, сливочное масло – 50 гр, соль – по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
0 Based on 6 Review(s)

2 thoughts on “Кыстыбый с пшеном — Башкирская кухня

  • Что в «башкирском» кыстыбые отличителного от татарского, чтобы развивать его башкирском?

    • Кыстыбый есть как в татарской, так и в башкирской кухнях. Но башкирский чаще делают с пшеном, а татарский с картофельным пюре. Поэтому мы отнесли их в соответствии с начинками.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.