Мандаринские блинчики — Китайская кухня

 

Китайские мандаринские блинчики (Mandarin pancakes) — тонкие лепешки из пресного теста на основе муки, воды и кунжутного масла. Их обычно подают со свининой Moo Shu, с Char Siu, красной тушенной свининой и жареной уткой по-пекински.

Ингредиенты — Мандаринские блинчики:

  • мука — 150 гр,
  • кипяток — 65 мл,
  • холодная вода — 65 мл,
  • кунжутное масло — 3 ст. ложки + для смазывания.

Рецепт — Мандаринские блинчики:

  1. В большую миску просеять муку. Влить кипяток и немедленно перемешать в одном направлении. Затем влить холодную воду  и также перемешать. Использование комбинации горячей воды и холодной воды позволит получить мягкую, но эластичную текстуру.
  2. Подождать 1-2 минуты, пока мука остынет до комнатной температуры, добавить 3 ст. ложки кунжутного масла. Затем вымесить тесто до однородности около 6-10 минут.
  3. Накрыть влажным полотенцем и поставить отдыхать на 20-30 минут.
  4. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности, сформировать колбаску и нарезать на 20 одинаковых  кусочков. Из каждого кусочка сформировать шар, а затем сплюснуть его с двух сторон, превратив в лепешку.
  5. Две получившиеся лепешки положить друг на друга, предварительно смазав их кунжутным маслом с обеих сторон. Раскатать сложенные друг на друга лепешки в тонкий блин.
  6. Жарить на сухой сковороде на среднем огне до тех пор, пока блины слегка не поджарятся. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Важно не пережарить блинчики, чтобы он оставались мягкими.
  7.  Обжарить таким образом все блины.

Подавать в тёплом виде, отделяя один блин от другого в паре, с соусами и начинкой.

Рецепт утки по-пекински, идеально подходящей для начинки в мандаринские блинчики можно найти здесь.

Карточка рецепта
Название рецепта
Мандаринские блинчики
Опубликовано
Китайская кухня, Chinese cuisine
Лепешки
мука - 150 гр, кипяток - 65 мл, холодная вода - 65 мл, кунжутное масло - 3 ст. ложки + для смазывания.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
4.5 Based on 4 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.