Мандаринские блинчики — Китайская кухня

 

Китайские мандаринские блинчики (Mandarin pancakes) – тонкие лепешки из пресного теста на основе муки, воды и кунжутного масла. Их обычно подают со свининой Му шу (Moo Shu), с Чар сиу (Char Siu), красной тушенной свининой и жареной уткой по-пекински.

Ингредиенты – Мандаринские блинчики:

• Мука – 150 гр,
• кипяток – 65 мл,
• холодная вода – 65 мл,
• кунжутное масло – 3 ст. ложки + для смазывания.

Рецепт – Мандаринские блинчики:

1. В большую миску просеять муку. Влить кипяток и немедленно перемешать в одном направлении. Затем влить холодную воду и также перемешать. Использование комбинации горячей воды и холодной воды позволит получить мягкую, но эластичную текстуру.
2. Подождать 1-2 минуты, пока мука остынет до комнатной температуры, добавить 3 ст. ложки кунжутного масла. Затем замесить тесто до однородности около 6-10 минут.
3. Накрыть влажным полотенцем и поставить отдыхать на 20-30 минут.
4. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности, сформировать колбаску и нарезать на 20 одинаковых кусочков. Из каждого кусочка сформировать шар, а затем сплюснуть его с двух сторон, превратив в лепешку.
5. Две получившиеся лепешки положить друг на друга, предварительно смазав их кунжутным маслом с обеих сторон. Раскатать сложенные друг на друга лепешки в тонкий блин.
6. Жарить на сухой сковороде на среднем огне до тех пор, пока блины слегка не поджарятся. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Важно не пережарить блинчики, чтобы они оставались мягкими.
7.  Обжарить таким образом все блины.
8. Подавать мандаринские в тёплом виде, отделяя один блин от другого в паре, с соусами и начинкой.

Рецепт утки по-пекински, идеально подходящей для начинки в мандаринские блинчики, можно найти здесь.

 

 

Видеорецепт – Мандаринские блинчики:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт мандаринских блинчиков. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.