Соус Хойсин — Китайская кухня

 

Соус хойсин (Hoisin) – густой, тёмный, ароматный соус, сладковато-солёный на вкус, который обычно используется в китайской кухне к мясу. Классический соус хойсин обычно включает в себя ферментированные соевые бобы, семена фенхеля, красный перец чили, чеснок, рисовый уксус, китайские пять специй и мёд.

В адаптированном рецепте соуса хойсин соевые бобы заменяют на красную консервированную фасоль. Но если вы найдёте соевые бобы, конечно же, лучше использовать именно их.

Ингредиенты – Соус хойсин:

• Красная консервированная фасоль – 3 ст. ложки,
• маленький перец чили – 1 шт.,
• соевый соус – 3 ст. ложки,
• рисовый уксус – 2 ст. ложки,
• масло кунжутное – 1 ст. ложка,
• мёд – 1 ст. ложка,
• чеснок – 3 зубчика,
• китайская приправа «5 специй» (кассия, анис, тмин, гвоздика, сычуанский перец) – 1/2 ч. ложки.

Рецепт – Соус хойсин:

1. Перец чили очистить от семян, положить в блендер.
2. Туда же добавить очищенный чеснок, фасоль, специи, мёд, кунжутное масло, рисовый уксус и соевый соус. Измельчить до получения однородной массы.
3. Готовый соус хойсин можно хранить в холодильнике в течение месяца. Соус хойсин хорошо добавлять к китайским блюдам, а также мариновать в нём мясо.

Видеорецепт – Соус Хойсин:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт соуса Хойсин. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.