Соус Хойсин — Китайская кухня

 

Соус хойсин (Hoisin) — густой, тёмный, ароматный соус, сладковато-солёный на вкус, который обычно используется в китайской кухне к мясу. Классический соус хойсин обычно включает в себя ферментированные соевые бобы, семена фенхеля, красный перец чили, чеснок, рисовый уксус, китайские пять специй и мёд.

В адаптированном рецепте соевые бобы мы заменим на красную консервированную фасоль. Но если вы найдёте соевые бобы, конечно же, лучше использовать именно их.

Ингредиенты — Соус хойсин:

  • красная консервированная фасоль — 3 ст. ложки,
  • маленький перец чили — 1 шт.,
  • соевый соус — 3 ст. ложки,
  • рисовый уксус — 2 ст. ложки,
  • масло кунжутное — 1 ст. ложка,
  • мёд — 1 ст. ложка,
  • чеснок — 3 зубчика,
  • китайская приправа «5 специй» (кассия, анис, тмин, гвоздика, сычуанский перец) — 1/2 ч. ложки.

Рецепт — Соус хойсин:

  1. Перец чили очистить от семян, положить в блендер.
  2. Туда же добавить очищенный чеснок, фасоль, специи, мёд, кунжутное масло, рисовый уксус и соевый соус. Измельчить до получения однородной массы.
  3. Готовый соус можно хранить в холодильнике в течение месяца. Его хорошо добавлять к китайским блюдам, а также мариновать в нём мясо.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Соус Хойсин
Опубликовано
Китайская кухня, Chinese cuisine
Соус
красная консервированная фасоль - 3 ст. ложки, маленький перец чили - 1 шт., соевый соус - 3 ст. ложки, рисовый уксус - 2 ст. ложки, масло кунжутное - 1 ст. ложка, мёд - 1 ст. ложка, чеснок - 3 зубчика, бадьян - 2 звёздочки, гвоздика - 10 цветочков, корица - 1 ч. ложка, фенхель - 1 ст. ложка, сычуанский перец - 1 ст. ложка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.