Лаваш — Армянская кухня

 

Лаваш – тонкая плоская пресная лепешка из пшеничной муки, родом из армянской кухни. Многие народы Кавказа и Передней Азии считают лаваш своей национальной едой.

Армянский Лаваш включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

Рецепт армянского лаваша очень прост, его легко приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты – Лаваш:

• Мука – 300 гр,
• горячая вода (кипяток) – 170 мл,
• соль – 1/2 ч ложки.

 

Рецепт – Лаваш:

1. В миску просеять муку и сделать углубление, в которое аккуратно влить кипяток с растворённой в нём солью. Вода должна быть не тёплой, а именно обжигающе-горячей.
2. Замесить тесто, оно будет очень плотным, и убрать под плёнку минимум на полчаса.
3. Приготовленное тесто разделить на части, примерно 7-8 штук. Каждый кусок раскатать тонко-тонко (1-2 мм) и жарить на разогретой сухой сковороде с двух сторон. Важно поймать нужный режим огня. При слишком слабом лаваш не будет покрываться характерными пузырьками. При слишком сильном он начнёт гореть.
4. Подрумяненный лаваш положить на тарелку, чуть сбрызнуть холодной водой и накрыть полотенцем. Так он станет мягким и в него можно будет заворачивать начинку, например, пастынер. Такой тип армянских «бутербродов» с лавашем называется буртуч.