Песочное кольцо — Русская кухня

 

Песочное кольцо – традиционная выпечка русской кухни. Песочное кольцо в том виде, в котором мы его знаем, появилось в советскую эпоху как простое и недорогое угощение к чаю. Его можно было купить в любом хлебном магазине, а также песочные кольца значились в меню практически каждой советской столовой.

По сути песочное кольцо представляет собой мягкое песочное печенье, густо усеянное сверху дробленым арахисом.

Ниже мы приводим традиционный ГОСТовский рецепт песочного кольца с орехами.

Ингредиенты – Песочное кольцо:

• Мука – 350 гр,
• сливочное масло – 200 гр,
• сахарная пудра – 80 гр,
• яйцо – 2 шт.,
• арахис – 100 гр,
• разрыхлитель – 1 ч. ложка,
• ванильный сахар – 1 ч. ложка,
• соль – 1 щепотка.

Рецепт – Песочное кольцо:

1. Размягченное сливочное масло соединить с сахарной пудрой и ванильным сахаром. Растереть добела.
2. Добавить одно яйцо комнатной температуры. Взбить до получения однородной массы.
3. В отдельную миску просеять муку, разрыхлитель и соль.
4. Соединить с масляно-сахарной смесью и замесить мягкое пластичное тесто.
5. Обернуть тесто в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40 минут.
6. Арахис поджарить на сухой сковороде до золотистого цвета, а затем довольно крупно порубить ножом. Не мельчите, крупные кусочки на песочных кольцах смотрятся симпатичнее.
7. Песочное тесто раскатать в пласт толщиной около 8 мм.
8. При помощи специальной формы для печенья диаметром около 8-10 см вырезать круглую заготовку.
9. Затем при помощи небольшой рюмки вырезать отверстие в центре, чтобы получилось кольцо.
10. В небольшой миске взбить оставшееся яйцо.
11. Аккуратно положить кольцо на ладонь, хорошо смазать с одной стороны взбитым яйцом.
12. Смазанной стороной опустить песочное кольцо в тарелку с арахисом так, чтобы он покрыл всю поверхность кольца.
13. Затем переложить песочное кольцо орехами вверх на противень, застеленный пергаментом.
14. Аналогичным образом сформировать остальные кольца и выложить их на противне, оставляя между кольцами небольшое расстояние, так как тесто при выпекании немного поднимется. Из указанного количества ингредиентов должно получиться примерно 6-8 колец. 
15. Выпекать в предварительно разогретой до 180 С духовке в течение 10-15 минут. Песочные кольца не нужно подрумянивать, а лишь довести до готовности. Цвет должен остаться светлым, тогда сами песочные кольца будут мягкими и нежными на вкус.
16. Готовые песочные кольца остудить и подавать к столу.

Видеорецепт – Песочное кольцо:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт песочного кольца. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.