Скон — Английская кухня

 

Скон (Scone) – традиционное блюдо английской, ирландской и шотландской кухонь. Скон представляет собой небольшую пышную, но плотную булочку быстрого приготовления из пшеничной или овсяной муки. Особую известность скон получил благодаря тому, что является неотъемлемой частью традиционного Девонширского Чая. Скон разрезают на две половинки и подают со сливочным маслом и джемом.

Любопытно, что изначально сконы выглядели иначе. Их обжаривали на сковороде, и они скорее напоминали большую, размером с тарелку, лепешку, которую перед подачей нарезали на треугольные кусочки. И только с появлением в массовой продаже разрыхлителя сконы приняли свой современный вид маленьких сдобных булочек, которые выпекаются в духовке.

Ниже мы приводим традиционный английский рецепт скона. Чаще всего сконы делают с изюмом, сушеной клюквой или их смесью. Также можно использовать сушёную вишню, чернослив, курагу или даже орехи.

Ингредиенты – Скон:

• Мука – 500 гр,
• разрыхлитель – 1 ч. ложка,
• сахар – 50 гр,
• сливочное масло – 120 гр,
• молоко – 250 мл,
• яйцо – 1 шт.,
• изюм – 90-100 гр,
• соль – 1 щепотка.

Рецепт – Скон:

1. В глубокую миску просеять муку, разрыхлитель, соль. Добавить сахар и порубленное кусочками сливочное масло. Всё тщательно перетереть в крошку. Добавить изюм или смесь сухофруктов и перемешать.
2. В отдельной миске перемешать молоко с яйцом и вылить в миску с сухими ингредиентами. Замесить тесто. Оно должно получиться довольно плотным и перестать липнуть к рукам и миске.
3. Завернуть тесто в полиэтиленовые пакет и убрать в холодильник на 20-30 минут.
4. Рабочую поверхность посыпать мукой, положить тесто и раскатать его в пласт толщиной около 2-3 см.
5. При помощи круглой формы (британцы пользуются специальной формой для сконов) или стакана вырезать небольшие булочки. Из этого количества теста должно получиться около 12-14 сконов.
6. Выложить сконы на смазанный маслом или застеленный пергаментом противень.
7. Каждый скон смазать сверху небольшим количеством молока. По желанию можно слегка присыпать каждый скон сахаром.
8. Выпекать сконы в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 25-30 минут.
9. Для подачи разрезать скон пополам, вложить кусочек масла. Подавать сконы с джемом, сливочным маслом или кремом.

Видеорецепт – Скон:

Данное видео предоставлено специально для Kitchen727. Готовит сконы и рассказывает Евгения Бабушкина из Ирландии.