Блины на кипятке – разновидность блинов традиционной русской кухни, которые готовятся на основе кипящей воды или кипятка.
Блины на кипятке получаются тонкими, пористыми, ажурными и при этом эластичными. Они не рвутся при переворачивании, а приготовление не требует больших усилий.
Блины на кипятке отлично подходят, чтобы подать со сливочным маслом или сметаной, а также в них очень удобно заворачивать начинку. За счет своей эластичности они прекрасно держат форму и при этом впитывают любые вкусы и ароматы за счёт своей пористости.
Ниже мы приводим традиционный русский рецепт блинов на кипятке. При желании сахар из рецепта можно убрать, в этом случае блины подойдут для соленых начинок. Например, их можно подать с икрой, слабосоленым лососем или сливочным сыром. Из указанного количества ингредиентов получится около 25-30 больших блинов.
Ингредиенты – Блины на кипятке:
- Мука – 2 стакана,
- молоко – 2 стакана,
- кипяток – 2 стакана,
- яйца – 4 шт.,
- пищевая сода – 1 ч. ложка (по желанию, с ней блины получатся более рыхлыми и пористыми),
- сахар – 3 ст. ложки,
- соль – 1,5 ч. ложки,
- растительное масло – 4 ст. ложки + для смазывания сковороды.
Рецепт – Блины на кипятке:
- В глубокую миску разбить 4 яйца, добавить соль и сахар.
- Яйца взбить в пышную пену, затем, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой кипяток. Масса будет пениться еще сильнее.
- В эту массу, продолжая взбивать, влить молоко комнатной температуры, а затем всыпать просеянную муку. Взбить до получения однородного жидкого теста без комочков.
- Добавить растительное масло и пищевую соду и еще раз перемешать. Тесто должно получиться очень жидким и текучим, по консистенции примерно как сливки.
- Толстостенную сковороду смазать растительным маслом и разогреть на среднем огне. В идеале сковороду взять чугунную, на ней блины пропекаются равномерно и быстро приобретают красивый ровный золотистый цвет.
- Вылить небольшой половник теста в центр сковороды и сразу покрутить сковороду из стороны в сторону, чтобы тесто равномерно растеклось по дну сковороды, образуя ровный тонкий блин.
- Как только края блина начнут подрумяниваться, аккуратно отделить лопаткой блин от сковороды, затем быстрым резким движением перевернуть блин на другую сторону. Жарить с другой стороны еще около 10-15 секунд.
- Аналогичным образом пожарить блины из остального теста, складывая готовые блины в стопку и смазывая их сливочным маслом.
- Готовые блины на кипятке подавать в теплом виде со сметаной и любимым вареньем или любыми другими добавками на ваш вкус.
Видеорецепт – Блины на кипятке:
Совсем скоро здесь будет видеорецепт блинов на кипятке. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.






Спасибо большое за рецепт, отличные блины получаются!