Блины на кипятке — Русская кухня

 

Блины на кипятке – один из традиционных способов приготовления русских блинов. Блины на кипятке получаются тонкими, пористыми, ажурными и при этом эластичными. Они не рвутся при переворачивании, а приготовление не требует больших усилий. Блины на кипятке отлично подходят, чтобы подать со сливочным маслом или сметаной, а также в них очень удобно заворачивать начинку. За счет своей эластичности они прекрасно держат форму и при этом впитывают любые вкусы и ароматы за счёт своей пористости.

Ниже мы приводим традиционный русский рецепт блинов на кипятке. При желании сахар из рецепта можно убрать, в этом случае блины подойдут для соленых начинок. Например, их можно подать с икрой, слабосоленым лососем или сливочным сыром. Из указанного количества ингредиентов получится около 25-30 больших блинов.

Ингредиенты – Блины на кипятке:

• Мука – 2 стакана,
• молоко – 2 стакана,
• кипяток – 2 стакана,
• яйца – 4 шт.,
• пищевая сода – 1 ч. ложка (по желанию, с ней блины получатся более рыхлыми и пористыми),
• сахар – 3 ст. ложки,
• соль – 1,5 ч. ложки,
• растительное масло – 4 ст. ложки + для смазывания сковороды.

Рецепт – Блины на кипятке:

1. В глубокую миску разбить 4 яйца, добавить соль и сахар.
2. Яйца взбить в пышную пену, затем, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой кипяток. Масса будет пениться еще сильнее.
3. В эту массу, продолжая взбивать, влить молоко комнатной температуры, а затем всыпать просеянную муку. Взбить до получения однородного жидкого теста без комочков.
4. Добавить растительное масло и пищевую соду и еще раз перемешать. Тесто должно получиться очень жидким и текучим, по консистенции примерно как сливки.
5. Толстостенную сковороду смазать растительным маслом и разогреть на среднем огне. В идеале сковороду взять чугунную, на ней блины пропекаются равномерно и быстро приобретают красивый ровный золотистый цвет.
6. Вылить небольшой половник теста в центр сковороды и сразу покрутить сковороду из стороны в сторону, чтобы тесто равномерно растеклось по дну сковороды, образуя ровный тонкий блин.
7. Как только края блина начнут подрумяниваться, аккуратно отделить лопаткой блин от сковороды, затем быстрым резким движением перевернуть блин на другую сторону. Жарить с другой стороны еще около 10-15 секунд.
8. Аналогичным образом пожарить блины из остального теста, складывая готовые блины в стопку и смазывая их сливочным маслом.
9. Готовые блины на кипятке подавать в теплом виде со сметаной и любимым вареньем или любыми другими добавками на ваш вкус.

Видеорецепт – Блины на кипятке:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт блинов на кипятке. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.