Маца — Израильская кухня

Маца (Matza) – традиционная еврейская пресная лепешка. Главный секрет приготовления мацы в том, что тесто не должно успеть скваситься. Только в этом случае маца считается кошерной и может быть подана к столу на праздник Песах.

Ниже мы приводим традиционный рецепт кошерной мацы.

Ингредиенты – Маца:

• Мука – 500 гр,
• ледяная вода – 250 мл.

Рецепт – Маца:

1. В миске смешать муку с холодной водой и замесить однородное тесто.
2. Разделить его на части, каждую часть раскатать в лепешки толщиной в 1-2 миллиметра. Не ленитесь, катайте потоньше. Тонкая маца – хорошая маца! Взять вилку и протыкать ею лепёшки.
3. Обжарить мацу на раскаленной сухой сковороде с двух сторон до появления характерных тёмных пятен. Сковороду лучше всего взять чугунную.
4. В Израиле существует правило: правильная, кошерная маца готовится не дольше 18 минут от момента, когда первая капля воды соприкоснётся с мукой, и до того, как вы положите лепешку на сковороду жариться. Иначе тесто сквасится, и такая маца не будет считаться кошерной.

 

Видеорецепт – Маца:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт мацы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.