Акара — Кухня Нигерии

 

Акара (Akara) — традиционная закуска из Нигерии, которая также популярна в Гане, Того, Бенине, Мали и Гамбии. Это жареный во фритюре пирожок, который является обычным завтраком или фаст-фудом. В большинстве рецептов используется черноглазый горох. За неимением можно заменить другими бобовыми, например, коровьим горохом. Обычно бобы замачивают в течение ночи, внешнюю оболочку удаляют. Затем бобы измельчают, добавляют специи и, наконец, жарят.

Ингредиенты — Акара:

  • сухой черноглазый горох — 2 стакана,
  • перец хабанеро — 1 шт.,
  • лук-шалот — 2 шт.,
  • вода — 1/2 стакана,
  • соль — 1/2 ч. ложки,
  • растительное масло — для жарки.

Рецепт — Акара:

  1. Замочить горох в кастрюле с водой на ночь.
  2. Слить воду и залить свежую.
  3. Очистить горох от кожицы, протирая бобы между руками.
  4. Переложить горох в кухонный комбайн. Добавить около 1/2 стакана воды и пюрировать до гладкой однородной массы. Возможно, понадобится добавить еще немного воды для достижения правильной текстуры. Добавить нарезанный на кусочки острый перец, лук-шалот и снова перемешать.
  5. Переложить бобовую пасту в миску, добавить соль и специи по вкусу, хорошо перемешать.
  6. В большой сковороде нагреть растительное масло. При помощи столовой ложки формировать шарики из бобовой пасты и осторожно выкладывать их в сковороду.
  7. Обжарить равномерно со всех сторон до румяной корочки.

Поместите на блюдо, выложенное бумажным полотенцем. Подавать горячими с соусом.

Карточка рецепта
Название рецепта
Акара
Опубликовано
Кухня Нигерии, Nigerian cuisine
Лепешки
сухой черноглазый горох - 2 стакана, перец хабанеро - 1 шт., лук-шалот - 2 шт., вода - 1/2 стакана, соль - 1/2 ч. ложки, растительное масло - для жарки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
no rating Based on 0 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.