Акара — Кухня Нигерии

 

Акара (Akara) — традиционная закуска из Нигерии, которая также популярна в Гане, Того, Бенине, Мали и Гамбии. Это жареный во фритюре пирожок, который является обычным завтраком или фаст-фудом. В большинстве рецептов используется черноглазый горох. За неимением можно заменить другими бобовыми, например, коровьим горохом. Обычно бобы замачивают в течение ночи, внешнюю оболочку удаляют. Затем бобы измельчают, добавляют специи и, наконец, жарят.

Ингредиенты — Акара:

• сухой черноглазый горох — 2 стакана,
• перец хабанеро — 1 шт.,
• лук-шалот — 2 шт.,
• вода — 1/2 стакана,
• соль — 1/2 ч. ложки,
• растительное масло — для жарки.

Рецепт — Акара:

1. Замочить горох в кастрюле с водой на ночь.
2. Слить воду и залить свежую.
3. Очистить горох от кожицы, протирая бобы между руками.
4. Переложить горох в кухонный комбайн. Добавить около 1/2 стакана воды и пюрировать до гладкой однородной массы. Возможно, понадобится добавить еще немного воды для достижения правильной текстуры. Добавить нарезанный на кусочки острый перец, лук-шалот и снова перемешать.
5. Переложить бобовую пасту в миску, добавить соль и специи по вкусу, хорошо перемешать.
6. В большой сковороде нагреть растительное масло. При помощи столовой ложки формировать шарики из бобовой пасты и осторожно выкладывать их в сковороду.
7. Обжарить равномерно со всех сторон до румяной корочки.

Поместите на блюдо, выложенное бумажным полотенцем. Подавать горячими с соусом.

Видеорецепт – Акара:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт акара. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.