Малавах — Йеменская кухня

 

Малавах / малауах или мулавах (Malawach / mulawah) – традиционное блюдо йеменской кухни. Малавах представляет собой плоский слоеный хлеб, который является основным продуктом для всех йеменских евреев. Позже йеменские евреи привезли рецепт малаваха в Израиль. Лепешки малавах состоят из тонкого теста, сложенного в несколько слоев. Слои промазываются между собой растопленным маслом или гхи. Другое название этих лепешек в Йемене – рашуш (rashoosh / rashush).

Малауах традиционно выпекают в тандыре. Этот популярный хлеб, похожий на толстый блин, может подаваться с разнообразными добавками. Традиционно малавах подают со сваренными вкрутую яйцами, измельченными помидорами и специями или знаменитым острым соусом схуг. Также малавах можно встретить в сладкой версии с медом.

Ниже мы приводим традиционный йеменский рецепт малаваха.

Ингредиенты – Малавах:

  • Мука – 5 стаканов,
  • теплая вода – 1,5 стакана,
  • соль – 1 ч. ложка,
  • гхи или сливочное масло – 5 ст. ложек,
  • черный кунжут – 1 ч. ложка.

Рецепт – Малавах:

  1. Смешать муку, воду и соль и замесить гладкое тесто. Возможно, нужно будет чуть уменьшить или добавить количество воды. Должно получиться совершенно гладкое и однородное тесто, которое не прилипает к рукам.
  2. Разделить тесто на 4 части и сформировать 4 гладких шара. Нанести немного растопленного масла и оставить на 45 минут.
  3. Раскатать каждый шарик теста в очень тонкий пласт, щедро смазать растопленным маслом и сложить в рулон, продолжая смазывать каждый сгиб маслом. Полученный рулон свернуть в улитку. Затем эту улитку снова раскатать скалкой в блин. Смазать поверхность сливочным маслом и оставить еще на 45 минут.
  4. Малавах традиционно выпекают в тандыре. Но в домашних условиях можно обжарить на раскаленной чугунной сковороде с обеих сторон в течение нескольких минут до появления характерных темных подпалин.
  5. Готовый малавах посыпать семенами черного кунжута и сразу подавать горячим или теплым.

Видеорецепт – Малавах:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт малауах. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.

Карточка рецепта
recipe image
Название рецепта
Малавах
Опубликовано
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
41star1star1star1stargray Based on 17 Review(s)
Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Kitchen 727
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: