Малауах — Йеменская кухня

 

Малауах или малавах (Malawach) — плоский жареный хлеб, который является основным продуктом для всех йеменских евреев. Малауах состоит из тонкого теста, сложенного в несколько слоев, смазанных жиром и запеченных в сковороде.

Этот популярный хлеб, похожий на толстый блин, может подаваться с разнообразными аккомпанементами. Традиционно малауах подают с яйцами вкрутую, измельченными помидорами со специями или знаменитым острым соусом схуг. Также малауах можно встретить в сладкой версии с медом.

Ингредиенты — Малауах:

  • мука — 5 стаканов,
  • теплая вода — 1,5 стакана,
  • соль — 1 ч. ложка,
  • гхи или сливочное масло — 5 ст. ложек,
  • черный семена кунжута — 1 ч. ложка.

Рецепт — Малауах:

  1. Смешать муку, воду и соль и замесить гладкое тесто. Возможно, нужно будет чуть уменьшить или добавить количество воды. Должно получиться совершенно гладкое и однородное тесто, которое не прилипает к рукам.
  2. Разделить тесто на 4 части и сформировать 4 гладких шара. Нанести немного растопленного масла и оставить на 45 минут.
  3. Раскатать каждый шарик теста в очень тонкий пласт, щедро смазать растопленным маслом и сложить в рулон, продолжая смазывать каждый сгиб маслом. Полученный рулон свернуть в улитку. Затем эту улитку снова раскатать скалкой в блин. При необходимости срезать края, чтобы получился круг. Смазать поверхность сливочным маслом и оставить еще на 45 минут.
  4. Обжарить малауах на чугунной сковороде с обеих сторон в течение нескольких минут до румяной корочки.

Посыпать семенами черного кунжута и сразу подавать горячим или теплым.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Малауах
Опубликовано
Йеменская кухня, Yemeni cuisine
Хлеб
мука - 5 стаканов, теплая вода - 1,5 стакана, соль - 1 ч. ложка, гхи или сливочное масло - 5 ст. ложек, черный семена кунжута - 1 ч. ложка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.