Киршенмихель — Кухня Германии

 

Киршенмихель (Kirschenmichel) – традиционный десерт немецкой кухни, особенно популярный в регионах Пфальц, Баден-Вюртемберг, Южная Бавария, Франкония и южной части Гессена. Киршенмихель представляет собой своего рода пудинг из хлеба с вишнями. Для приготовления вчерашний белый хлеб размачивают в молоке и замешивают в тесто со сливочным маслом, яйцами и сахаром. Затем в полученное тесто добавляют вишни и запекают в духовке. Перед подачей киршенмихель обычно посыпают сахарной пудрой, ванилью, корицей или миндалем и подают с горячим с ванильным соусом.

Ниже мы приводим традиционный немецкий рецепт киршенмихель. Подойдет как обычная садовая вишня, так и сладкая черешня. Также можно использовать замороженную вишню, вишню из компота или консервированную вишню. В результате получается простой в приготовлении и при этом необычайно вкусный, нежный и сбалансированный десерт.

Ингредиенты – Киршенмихель:

• Булочки – 200 гр,
• молоко – 100 мл,
• сливочное масло – 50 гр + 1 ст. ложка,
• яйца – 2 шт.,
• вишня – 500 гр,
• сахар – 50 гр + 2 ст. ложки,
• ванильный сахар – 1 ст. ложка,
• молотый миндаль – 30 гр,
• пищевая сода – 2 ч. ложки,
• соль – 1 щепотка,
• панировочные сухари – 1-2 ст. ложки.

Рецепт – Киршенмихель:

1. Булочку нарезать кубиками, сложить в миску и залить молоком. Оставить на 30 минут.
2. Вишню перебрать от веточек, мусора, засохших или испорченных ягод. Сложить в сито и аккуратно промыть под проточной водой. Разрезать вишни пополам и удалить косточки.
3. Отделить желтки от белков. Взбить белки с щепоткой соли до образования жестких пиков.
4. В отдельной миске взбить 50 гр сливочного масла с 60 гр сахара до состояния крема. Продолжая взбивать, по одному добавить яичные желтки. Добавить молотый миндаль, ванильный сахар, пищевую соду и замоченный хлеб. Перемешать до однородной массы. Добавить взбитые белки и аккуратно перемешать.
5. Смазать форму для выпечки и посыпать дно молотыми сухарями.
6. Выложить половину вишни. Сверху выложить половину теста. Затем еще один слой вишни и еще один слой теста.
7. Сверху натереть 1 ст. ложку сливочного масла на терке, распределив по всей поверхности, и посыпать 2 ст. ложками сахара.
8. Выпекать киршенмихель в предварительно разогретой до 170 С духовке в течение примерно 45 минут до золотистого цвета. Если верх начнет темнеть, можно накрыть форму алюминиевой фольгой.
9. Готовый киршенмихель посыпать сахарной пудрой и подавать к столу в теплом виде.

Видеорецепт – Киршенмихель:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт киршенмихель. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.