Киршенмихель — Кухня Германии

 

Киршенмихель (Kirschenmichel) – традиционный десерт немецкой кухни, особенно популярный в регионах Пфальц, Баден-Вюртемберг, Южная Бавария, Франкония и южной части Гессена. Киршенмихель представляет собой своего рода пудинг из хлеба с вишнями. Для приготовления вчерашний белый хлеб размачивают в молоке и замешивают в тесто со сливочным маслом, яйцами и сахаром. Затем в полученное тесто добавляют вишни и запекают в духовке. Перед подачей киршенмихель обычно посыпают сахарной пудрой, ванилью, корицей или миндалем и подают с горячим с ванильным соусом.

Ниже мы приводим традиционный немецкий рецепт киршенмихель. Подойдет как обычная садовая вишня, так и сладкая черешня. Также можно использовать вишню из компота или консервированную вишню. В результате получается простой в приготовлении и при этом необычайно вкусный, нежный и сбалансированный десерт.

Ингредиенты – Киршенмихель:

  • Булочки – 200 гр,
  • молоко – 100 мл,
  • сливочное масло – 50 гр + 1 ст. ложка,
  • яйца – 2 шт.,
  • вишня – 500 гр,
  • сахар – 50 гр + 2 ст. ложки,
  • ванильный сахар – 1 ст. ложка,
  • молотый миндаль – 30 гр,
  • пищевая сода – 2 ч. ложки,
  • соль – 1 щепотка,
  • панировочный сухари – 1-2 ст. ложки.

Рецепт – Киршенмихель:

  1. Булочку нарезать кубиками, сложить в миску и залить молоком. Оставить на 30 минут.
  2. Вишню перебрать от веточек, мусора, засохших или испорченных ягод. Сложить в сито и аккуратно промыть под проточной водой. Разрезать вишни пополам и удалить косточки.
  3. Отделить желтки от белков. Взбить белки с щепоткой соли до образования жестких пиков.
  4. В отдельной миске взбить 50 гр сливочного масла с 60 гр сахара до состояния крема. Продолжая взбивать, по одному добавить яичные желтки. Добавить молотый миндаль, ванильный сахар, пищевую соду и замоченный хлеб. Перемешать до однородной массы. Добавить взбитые белки и аккуратно перемешать.
  5. Смазать форму для выпечки и посыпать дно молотыми сухарями.
  6. Выложить половину вишни. Сверху выложить половину теста. Затем еще один слой вишни и еще один слой теста.
  7. Сверху натереть 1 ст. ложку сливочного масла на терке, распределив по всей поверхности, и посыпать 2 ст. ложками сахара.
  8. Выпекать киршенмихель в предварительно разогретой до 170 С духовке в течение примерно 45 минут до золотистого цвета. Если верх начнет темнеть, можно накрыть форму алюминиевой фольгой.
  9. Готовый киршенмихель посыпать сахарной пудрой и подавать к столу в теплом виде.

Карточка рецепта
Название рецепта
Киршенмихель
Опубликовано
Кухня Германии, German cuisine
Десерт
Булочки – 200 гр, молоко – 100 мл, сливочное масло – 50 гр + 1 ст. ложка, яйца – 2 шт., вишня – 500 гр, сахар – 50 гр + 2 ст. ложки, ванильный сахар – 1 ст. ложка, молотый миндаль – 30 гр, пищевая сода – 2 ч. ложки, соль – 1 щепотка, панировочный сухари – 1-2 ст. ложки.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 13 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.