Варенье из вишни — Русская кухня

 

Варенье из вишни или вишневое варенье – традиционное блюдо русской кухни. Вишня хорошо растет в большинстве российских регионов, а варенье – популярный способ консервирования ягод на зиму. Существует несколько основных рецептов приготовления варенья из вишни. Все рецепты делятся на две группы: варенье из вишни с косточками и варенье из вишни без косточек. Варенье из вишни без косточек отлично подойдет, чтобы подать с блинами, намазать на хлеб или использовать для приготовления пирогов. Варенье из вишни с косточками отлично подойдет как самостоятельный десерт к чаю, а также для приготовления вкусных морсов.

Ниже мы приводим традиционный русский рецепт варенья из вишни. Варенье по этому рецепту получается очень густым, концентрированным и тягучим. Его можно приготовить как из вишни с косточками, так и без косточек. При длительной термической обработке опасная синильная кислота, содержащаяся в вишневых косточках, разрушается и перестает быть токсичной.

Ингредиенты – Варенье из вишни:

• Вишня – 1 кг,
• сахар – 1 кг.

Рецепт – Варенье из вишни:

1. Вишню тщательно перебрать, удаляя веточки и мусор, а также сухие и испорченные ягоды.
2. Сложить вишню в глубокую кастрюлю, пересыпая слоями сахаром. Оставить на 4-5 часов, а лучше на ночь. Засыпанную таким образом вишню можно хранить в течение нескольких дней до начала приготовления.
3. Поставить кастрюлю с вишней на средний огонь, довести до кипения и варить в течение 15-20 минут, снимая образующуюся пену. Выключить огонь и оставить остывать на 4-5 часов.
4. Остывшее варенье из вишни снова поставить на огонь, довести до кипения и варить еще 15-20 минут, снимая образующуюся пену. Снять огня и снова оставить кастрюлю с вишневым вареньем остывать.
5. Повторить варку варенья еще один или два раза. Варенье из вишни должно получиться насыщенного темно-бордового цвета, а сироп должен быть густым и тягучим. Если опустить ложку в вишневое варенье и тут же ее вытащить, то ложка должна быть покрыта густым сиропом.
6. Готовое варенье из вишни разлить по стерилизованным банкам (здесь мы собрали 8 проверенных способов, как стерилизовать банки) и плотно закрутить крышками. Хранить варенье из вишни в темном прохладном месте в течение года.

 

Видеорецепт – Варенье из вишни:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт варенья из вишни. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.