Пупусас — Кухня Сальвадора

 

Пупусас (Pupusas) – известнейшее блюдо кухни Сальвадора.

Пупусас представляют собой толстые кукурузные лепешки с различными начинками. Обычно пупусас фаршируют одним или несколькими ингредиентами. Это может быть сыр, чичаррон, тыква или жареные бобы.

В Сальвадоре пупусас традиционно подают с квашенной капустой куртидо и томатной сальсой. Едят пупусас руками, без использования кухонных приборов. 

Считается, что происхождение пупусас связано с индейскими племенами пипили, которые населяли территорию Сальвадора. 

Ниже мы приводим традиционный рецепт пупусас с сыром. К сыру в этом рецепте по желанию можно добавить жареные бобы или свинину.

Ингредиенты – Пупусас:

• Кукурузная мука – 200 гр,
• пшеничная мука – 100 гр,
• вода – 1/2 стакана,
• растительное масло – 50 мл,
• соль – 1 щепотка,
• мягкий сыр (кесильо или моцарелла) – 200 гр.

 

Рецепт – Пупусас:

1. Смешать муку, соль и воду в миске. Замесить, чтобы сформировать гладкое, влажное тесто. Если смесь слишком сухая, добавить больше воды, по одной чайной ложке за один раз. Если смесь слишком липкая, добавить еще муку, по одной чайной ложке за один раз. Накрыть миску чистым полотенцем и оставить на 10 минут.
2. Слегка смазанными маслом руками сформировать из теста 8 шариков диаметром около 5 см. Используя большой палец, сделать углубление в каждом шарике, образуя маленькую чашку.
3. Положить в каждую чашку 1 столовую ложку сыра и завернуть тесто вокруг начинки, чтобы запечатать его. Удостоверившись, что начинка не течет, расплющить тесто между руками, чтобы сформировать круглую лепешку толщиной около 5 мм. Аналогичное повторить с остальными шарами.
4. Нагреть слегка смазанную сковороду. Жарить пупусас в течение 2-3 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.
5. Подавать пупусас теплыми, положив рядом квашенную капусту куртидо.

 

 

Видеорецепт – Пупусас:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт пупусас. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.