Бустренго — Кухня Сан-Марино

 

Бустренго (Bustrengo) – сладкий пирог, который в Сан-Марино едят круглый год. Но особенно популярен бустренго к Рождеству. Во многих странах есть похожие варианты рождественских кексов с фруктами или сухофруктами. Из наиболее известных – итальянский панеттон (panettone), немецкий штоллен (Stollen) или валлийский бара брит (bara brith).

Бустренго раньше выпекали не в духовке, а в печи в традиционной медной посуде с вогнутой крышкой, в которой находились горячие угли. Это позволяло пирогу пропечься с обеих сторон. Бустренго довольно плотный, поэтому его обычно подают небольшими порциями, сопровождая бокалом сладкого десертного вина.

Ингредиенты – Бустренго:

• Кукурузная мука – 100 гр,
• пшеничная мука – 200 гр,
• свежие панировочные сухари – 100 гр,
• сахар или мед – 150 гр,
• яйца – 3 шт.,
• молоко – 500 мл,
• изюм – 100 гр,
• сушеный инжир – 100 гр,
• лимон (тертая цедра) – 1 шт.,
• апельсина (тертая цедра) – 1 шт.,
• очищенные твердые яблоки – 500 гр,
• оливковое масло – 60 мл,
• соль – 1 ч. ложка.

 

Рецепт – Бустренго:

1. В глубокой миске смешать два вида муки, панировочные сухари, яйца, масло, соль.
2. Добавить молоко и мёд или сахар. Перемешать до однородности.
3. Добавить нарезанные кубиками яблоки, инжир, изюм и два вида цедры. Перемешать.
4. Смазать  форму для выпечки (примерно 25*30 см) оливковым маслом и влить туда смесь. Пирог должен получиться не высоким, поэтому форму лучше брать просторную, прямоугольную.
5. Выпекать при 160-170 C в течение 50-60 минут.
6. Готовый бустренго нарезать на квадратные куски и подавать теплым или комнатной температуры.

 

Видеорецепт – Бустренго:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт бустренго. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.