Бустренго — Кухня Сан-Марино

 

Бустренго (Bustrengo) – сладкий пирог, который в Сан-Марино едят круглый год. Но особенно популярен бустренго к Рождеству. Во многих странах есть похожие варианты рождественских кексов с фруктами или сухофруктами. Из наиболее известных – итальянский панеттон (panettone), немецкий штоллен (Stollen) или валлийский бара брит (bara brith).

Бустренго раньше выпекали не в духовке, а в печи в традиционной медной посуде с вогнутой крышкой, в которой находились горячие угли. Это позволяло пирогу пропечься с обеих сторон. Бустренго довольно плотный, поэтому его обычно подают небольшими порциями, сопровождая бокалом сладкого десертного вина.

Ингредиенты – Бустренго:

  • Кукурузная мука – 100 гр,
  • пшеничная мука – 200 гр,
  • свежие панировочные сухари – 100 гр,
  • сахар или мед – 150 гр,
  • яйца – 3 шт.,
  • молоко – 500 мл,
  • изюм – 100 гр,
  • сушеный инжир – 100 гр,
  • лимон (тертая цедра) – 1 шт.,
  • апельсина (тертая цедра) – 1 шт.,
  • очищенные твердые яблоки – 500 гр,
  • оливковое масло – 60 мл,
  • соль – 1 ч. ложка.

 

Рецепт – Бустренго:

  1. В глубокой миске смешать два вида муки, панировочные сухари, яйца, масло, соль.
  2. Добавить молоко и мёд или сахар. Перемешать до однородности.
  3. Добавить нарезанные кубиками яблоки, инжир, изюм и два вида цедры. Перемешать.
  4. Смазать  форму для выпечки (примерно 25*30 см) оливковым маслом и влить туда смесь. Пирог должен получиться не высоким, поэтому форму лучше брать просторную, прямоугольную.
  5. Выпекать при 160-170 C в течение 50-60 минут.
  6. Готовый бустренго нарезать на квадратные куски и подавать теплым или комнатной температуры.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Бустренго
Опубликовано
Кухня Сан-Марино, Sammarinese cuisine
Выпечка
Кукурузная мука – 100 гр, пшеничная мука – 200 гр, свежие панировочные сухари – 100 гр, сахар или мед – 150 гр, яйца – 3 шт., молоко – 500 мл, изюм – 100 гр, сушеный инжир – 100 гр, лимон (тертая цедра) – 1 шт., апельсина (тертая цедра) – 1 шт., очищенные твердые яблоки – 500 гр, оливковое масло – 60 мл, соль – 1 ч. ложка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 3 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.