Бустренго — Кухня Сан-Марино

 

Бустренго (Bustrengo) — пирог, который в Сан-Марино едят круглый год, но особенно популярен он к Рождеству. Во многих странах есть похожие варианты рождественских кексов с фруктами или сухофруктами. Из наиболее известных — итальянский панеттон (panettone), немецкий штоллен (Stollen) или валлийский бара брит (bara brith).

Бустренго раньше выпекали не в духовке, а в печи в традиционной медной посуде с вогнутой крышкой, в которой находились горячие угли, это позволяло пирогу пропечься с обеих сторон. Бустренго довольно плотный, поэтому его обычно подают небольшими порциями, сопровождая бокалом сладкого десертного вина.

Ингредиенты — Бустренго:

  • кукурузная мука — 100 гр,
  • пшеничная мука — 200 гр,
  • свежие панировочные сухари — 100 гр,
  • сахар или мед — 150 гр,
  • яйца — 3 шт.,
  • молоко — 500 мл,
  • изюм — 100 гр,
  • сушеный инжир — 100 гр,
  • лимон (тертая цедра) — 1 шт.,
  • апельсина (тертая цедра) — 1 шт.,
  • очищенные твердые яблоки — 500 гр,
  • оливковое масло — 60 мл,
  • соль — 1 ч. ложка.

 

Рецепт — Бустренго:

  1. В глубокой миске смешайте два вида муки, панировочные сухари, яйца, масло, соль.
  2. Добавьте молоко и мёд или сахар. Перемешайте до однородности.
  3.  Добавьте нарезанные кубиками яблоки, инжир, изюм и два вида цедры. Перемешайте.
  4. Смажьте форму для выпечки (примерно 25*30 см) оливковым маслом и влейте туда смесь. Пирог должен получиться не высоким, поэтому форму лучше брать просторную, прямоугольную.
  5. Выпекать при 160-170 ° C в течение 50-60 минут.
  6. Нарезать на квадратные куски и подавать теплым или комнатной температуры.

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Бустренго
Опубликовано
Кухня Сан-Марино, Sammarinese cuisine
Выпечка
кукурузная мука - 100 гр, пшеничная мука - 200 гр, свежие панировочные сухари - 100 гр, сахар или мед - 150 гр, яйца - 3 шт., молоко - 500 мл, изюм - 100 гр, сушеный инжир - 100 гр, лимон (тертая цедра) - 1 шт., апельсина (тертая цедра) - 1 шт., очищенные твердые яблоки - 500 гр, оливковое масло - 60 мл, соль - 1 ч. ложка.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.