Куриный плов — Албанская кухня

 

Пуле ме ориз (Pule me Oriz) – традиционный албанский куриный плов, один из традиционных способов приготовления риса в албанской кухне. Пуле ми ориз с албанского переводится как курица с рисом. Пуле ми ориз также известно как албанский куриный плов.

Для приготовления албанского куриного плова рис запекают с приправами и соками курицы, которые придают рису коричневую окраску. Курица получается очень нежная, мясо само отходит от костей, а рис получается легким и рассыпчатым.

Ниже мы приводим традиционный рецепт албанского куриного плова.

Ингредиенты – Куриный плов:

• Куриные голени – 10-18 шт.,
• рис басмати – 200 гр,
• лук репчатый – 1 шт.,
• сливочное масло – 25 гр,
• овощной бульон – 1 литр,
• оливковое масло – 3-4 ст. ложки,
• паприка – 1 ст. ложка,
• петрушка – 1 ст. ложка,
• черный молотый перец – 1/4 ст. ложки,
• соль – 1/4 ч. ложки.

 

Рецепт – Куриный плов:

1. В небольшой миске смешать 2 ст. ложки оливкового масла, паприку, перец, петрушку и соль.
2. Каждую куриную голень смазать маслом со специями и выложить в большую глубокую форму для запекания (в Албании традиционно используется круглая форма).
3. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
4. Приготовить овощной бульон (1 литр).
5. В сотейник налить 1-2 ст. ложки оливкового масла, добавить 25 гр сливочного масла и мелко нарезанный репчатый лук. Обжарить в течение 2-3 минут до того, как лук начнет коричневеть.
6. Добавить к луку промытый рис, перемешать и обжарить еще в течение минуты.
7. Осторожно влить овощной бульон и довести до кипения.
8. Курицу достать из духовки, убрать из формы на отдельную тарелку. В форму вылить рис вместе с бульоном, рис равномерно распределить по форме. Сверху равномерно выложить куриные голени, оставляя немного пространства между ними.
9. Накрыть форму фольгой и поставить куриный плов в духовку еще на 40 минут.
10. Подавать албанский куриный плов в горячем виде.

Видеорецепт – Куриный плов:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт куриного плова. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.