Капрезе (caprese) — традиционный итальянский салат. Одна из любимых итальянцами закусок, так называемых «антипасто». Любят его итальянцы не только за схожесть с итальянским флагом (хоть они и знатные патриоты), а в первую очередь — за простоту и божественный вкус. Своё название салат получил от итальянского острова Капри в Тирренском море, про который еще Горький писал: «Капри — кусок крошечный, но вкусный… Здесь пьянеешь, балдеешь и ничего не можешь делать. Все смотришь и улыбаешься.»
Рецепт приготовления капрезе очень прост. Но очень важны правильные ингредиенты. Помидоры нужны спелые, мясистые, идеальные — прямо с грядки. Моцарелла — непременно свежая. Базилик — зеленый. А оливковое масло — холодного отжима и высокого качества.
Ингредиенты — Капрезе:
- моцарелла — 150 гр,
- томаты — 2-3 шт.,
- базилик — 2-3 веточки,
- оливковое масло — 2 ст. ложки,
- бальзамический уксус — 1 ч. ложка,
- орегано, молотый черный перец — по вкусу.
Рецепт — Капрезе:
- Нарезать помидоры на кружочки толщиной около 7 мм. Первый и последний кусочки убрать, подойдут только плоские кружки.
- Моцареллу предварительно достать из холодильника (минимум за 15 минут до приготовления), чтобы довести до комнатной температуры. Нарезать на кружки той же толщины, что и помидоры.
- Базилик разобрать на отдельные листочки.
- На плоской (в идеале — белой) тарелке разложить по кругу, чередуя, ломтики моцареллы, помидоры и листья базилика.
- Посыпать сверху измельченным сухим орегано и черным перцем. Полить бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
- Подавать к столу сразу. С кусочками хрустящего багета и бокалом красного сухого вина.
Карточка рецепта

Название рецепта
Капрезе
Опубликовано
Итальянская кухня, Italian cuisine
Kitchen727
Салат
моцарелла - 150 гр,
томаты - 2-3 шт.,
базилик - 2-3 веточки,
оливковое масло - 2 ст. ложки,
бальзамический уксус - 1 ч. ложка,
орегано, молотый черный перец - по вкусу.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка




