Капрезе (Caprese) – традиционный итальянский салат. Одна из любимых итальянцами закусок, так называемых «антипасто».
Итальянцы любят капрезе не только за схожесть с итальянским флагом (хоть они и знатные патриоты), а в первую очередь – за простоту и божественный вкус. Своё название салат капрезе получил от итальянского острова Капри в Тирренском море, про который еще Горький писал: «Капри — кусок крошечный, но вкусный… Здесь пьянеешь, балдеешь и ничего не можешь делать. Все смотришь и улыбаешься».
Рецепт салата капрезе очень прост. Но очень важны правильные ингредиенты. Помидоры нужно выбирать спелые, мясистые, идеально – прямо с грядки. Моцарелла должна быть непременно свежая. Базилик – зеленый. А оливковое масло – холодного отжима и высокого качества.
Ингредиенты – Капрезе:
- Моцарелла – 150 гр,
- томаты – 2-3 шт.,
- базилик – 2-3 веточки,
- оливковое масло – 2 ст. ложки,
- бальзамический уксус – 1 ч. ложка,
- орегано, молотый черный перец – по вкусу.
Рецепт – Капрезе:
- Нарезать помидоры на кружочки толщиной около 7 мм. Первый и последний кусочки убрать, подойдут только плоские кружки.
- Моцареллу предварительно достать из холодильника (минимум за 15 минут до приготовления), чтобы довести до комнатной температуры. Нарезать на кружки той же толщины, что и помидоры.
- Базилик разобрать на отдельные листочки.
- На плоской (в идеале – белой) тарелке разложить по кругу, чередуя, ломтики моцареллы, помидоры и листья базилика.
- Посыпать сверху измельченным сухим орегано и черным перцем. Полить бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
- Готовый салат капрезе сразу подавать к столу. Капрезе идеально сочетается с кусочками хрустящего багета и бокалом красного сухого вина.
Based on 3 Review(s)