Капрезе — Итальянская кухня

 

Капрезе (caprese) — традиционный итальянский салат. Одна из любимых итальянцами закусок, так называемых «антипасто». Любят его итальянцы не только за схожесть с итальянским флагом (хоть они и знатные патриоты), а в первую очередь — за простоту и божественный вкус. Своё название салат получил от итальянского острова Капри в Тирренском море, про который еще Горький писал: «Капри — кусок крошечный, но вкусный… Здесь пьянеешь, балдеешь и ничего не можешь делать. Все смотришь и улыбаешься.»

Рецепт приготовления капрезе очень прост. Но очень важны правильные ингредиенты. Помидоры нужны спелые, мясистые, идеальные — прямо с грядки. Моцарелла — непременно свежая. Базилик — зеленый. А оливковое масло — холодного отжима и высокого качества.

 

Ингредиенты — Капрезе:

• моцарелла — 150 гр,
• томаты — 2-3 шт.,
• базилик — 2-3 веточки,
• оливковое масло — 2 ст. ложки,
• бальзамический уксус — 1 ч. ложка,
• орегано, молотый черный перец — по вкусу.

 

Рецепт — Капрезе:

1. Нарезать помидоры на кружочки толщиной около 7 мм. Первый и последний кусочки убрать, подойдут только плоские кружки.
2. Моцареллу предварительно достать из холодильника (минимум за 15 минут до приготовления), чтобы довести до комнатной температуры. Нарезать на кружки той же толщины, что и помидоры.
3. Базилик разобрать на отдельные листочки.
4. На плоской (в идеале — белой) тарелке разложить по кругу, чередуя, ломтики моцареллы, помидоры и листья базилика.
5. Посыпать сверху измельченным сухим орегано и черным перцем. Полить бальзамическим уксусом и оливковым маслом.
6. Подавать к столу сразу. С кусочками хрустящего багета и бокалом красного сухого вина.