Татарская пастила Алю кагы — Татарская кухня

 

Алю кагы – традиционное блюдо татарской кухни. Алю кагы – это по сути татарская пастила из ягод или фруктов. Главное отличие алю кагы от традиционной русской пастилы в том, что татарская пастила тонкая, как бумага. Для хранения её сворачивают в рулон и оборачивают в вощеную бумагу. В таком виде алю кагы легко может храниться год в холодильнике.

Тонкая пастила может быть приготовлена из ягод или из фруктов. Чаще всего алю кагы делают из черной смородины или из яблок. Ниже мы выкладываем традиционный рецепт татарской тонкой пастилы алю кагы из черной смородины. При этом можно использовать любые другие ягоды или фрукты на ваш вкус, отрегулировав количество сахара в зависимости от их первоначальной сладости.

Ингредиенты – Татарская пастила Алю кагы:

• Черная смородина (можно взять другие ягоды или яблоки) – 1 кг,
• мед или сахар (по желанию, можно готовить без него) – 1 стакан,
• вода – 1/2 стакана.

Рецепт – Татарская пастила Алю кагы:

1. Ягоды промыть, очистить от хвостиков, сложить в кастрюлю. Добавить 1/2 стакана воды, довести до кипения и варить на медленном огне минут 10-15, чтобы ягоды дали сок.
2. Протереть ягоды через сито, чтобы отделить кожуру. Должно получиться пюре.
3. Если нужно, добавить мед или сахар. Без него пастила из смородины будет очень кислой. Перемешать.
4. Деревянную доску или лист пергаментной бумаги смазать растительным маслом. Выложить пюре и распределить тонким слоем (не боле 1/2 см).
5. Сушить можно в духовке. Для этого пастилу нужно поставить в духовку примерно на 40 минут (в зависимости от толщины пастилы) при температуре 80-100 С. Остудить до комнатной температуры. Снять с листа или пергаментной бумаги, свернуть в рулон. Готовую пастилу обернуть в вощеную бумагу или убрать в пищевой контейнер и хранить в холодильнике.
6. Второй способ сушки – традиционный. Доску с пастилой накрывают марлевой тканью и ставят сушиться на солнце или при комнатной температуре на 3-4 дня. Пастила готова, когда поверхность не липнет.

Видеорецепт – Татарская пастила Алю кагы:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт татарской пастилы алю кагы. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.