Татарская пастила Алю кагы — Татарская кухня

 

Алю кагы — татарская пастила из ягод или фруктов. Её главное отличие в том, что она готовится тонкой, как бумага. Для хранения её сворачивают в рулон и оборачивают в вощеную бумагу. В таком виде она легко может храниться год в холодильнике.

Ингредиенты — Татарская пастила Алю кагы:

  • черная смородина (можно взять другие ягоды или яблоки) — — 1 кг,
  • мёд или сахар (по желанию, можно готовить без него) — 1 стакан,
  • вода — 1/2 стакана.

 

Рецепт — Татарская пастила Алю кагы:

  1. Ягоды промыть, очистить от хвостиков, сложить в кастрюлю. Добавить 1/2 стакана воды, довести до кипения и варить на медленном огне минут 10-15, чтобы ягоды дали сок.
  2. Протереть ягоды через сито, чтобы отделить кожуру. Должно получиться пюре.
  3. Если нужно, добавить мёд или сахар (без него пастила из смородины будет очень кислой), перемешать.
  4. Деревянную доску или лист пергаментной бумаги смазать растительным маслом. Выложить пюре и распределить тонким слоем (не боле 1/2 см).
  5. Сушить можно в духовке. Для этого пастилу нужно поставить в духовку примерно на 40 минут (в зависимости от толщины пастилы) при температуре 80-100 С. Остудить до комнатной температуры. Снять с листа или пергаментной бумаги, свернуть в рулон. Готовую пастилу обернуть в вощеную бумагу или пищевой контейнер и хранить в холодильнике.
  6. Второй способ сушки — традиционный. Доску с пастилой накрывают марлевой тканью и ставят сушить на солнце или при комнатной температуре на 3-4 дня. Пастила готова, когда поверхность не липнет.

 

Есть еще русская пастила, она более мясистая и слаще на вкус. Рецепт её приготовления можно найти здесь.

Карточка рецепта
Название рецепта
Татарская пастила Алю кагы
Опубликовано
Татарская кухня, Tatar cuisine
Десерт
черная смородина (можно взять другие ягоды или яблоки) - - 1 кг, мёд или сахар (по желанию, можно готовить без него) - 1 стакан, вода - 1/2 стакана.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 1 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.