Кекс столичный — Русская кухня

 

Кекс Столичный – традиционный десерт советской эпохи. Кекс Столичный представляет собой приготовленный на сливочном масле плотный кекс прямоугольной формы с большим количеством изюма.

Впервые рецепт кекса Столичный был опубликован в 1950-х годах. С тех пор он получил большое распространение и стал одним из самых популярных кексов русской кухни советского периода. Помимо традиционной прямоугольной формы, кекс Столичный также выпекали в виде небольших круглых порционных кексов.

Ниже мы приводим традиционный рецепт кекса Столичный. Изюм для приготовления лучше всего взять темный, также подойдет микс из разных видов изюма. Такой кекс, посыпанный сахарной пудрой, идеально подать со сливочным маслом к чаю или кофе. Также кекс Столичный прекрасно хранится в течение месяца, а то и дольше, как и большинство фруктовых кексов такого типа.

Ингредиенты – Кекс Столичный:

• Мука – 240 гр,
• сливочное масло – 180 гр + для смазывания,
• яйца – 3 шт.,
• сахар – 180 гр,
• изюм – 200 гр,
• разрыхлитель – 10 гр,
• ванильная эссенция – 2 капли
• соль – 1 щепотка,
• сахарная пудра – для подачи.

Рецепт – Кекс Столичный:

1. Изюм перебрать, тщательно вымыть под проточной водой и залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить, а изюм просушить.
2. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до получения пышной однородной массы.
3. Продолжая взбивать, одно за другим, добавить три яйца.
4. Далее добавить соль, ванильную эссенцию, разрыхлитель и муку. Перемешать до получения густой однородной массы, по консистенции напоминающей густую сметану.
5. Добавить в тесто изюм и тщательно перемешать, чтобы изюм равномерно распределился по тесту.
6. Прямоугольную форму размером примерно 10*20 см обильно смазать сливочным маслом и чуть присыпать мукой.
7. Тесто переложить в форму и разровнять сверху мокрой силиконовой лопаткой. Далее при помощи смоченного в воде ножа или лопатки сделать в центре один продольный надрез, обозначив место, где при выпечке появится характерная для кекса Столичный трещина.
8. Выпекать в предварительно разогретой до 160 С духовке в течение примерно 60-90 минут. Проверить готовность деревянной шпажкой или зубочисткой. Если она, воткнутая в середину кекса, выходит чистой, значит, кекс готов.
9. Готовый кекс Столичный полностью остудить, затем переложить из формы на плоское сервировочное блюдо и посыпать сахарной пудрой
10. Нарезать кекс Столичный на порционные куски и подавать к столу.

Видеорецепт – Кекс столичный:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт кекса столичного. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.