Кекс столичный — Русская кухня

 

Кекс Столичный – традиционный десерт советской эпохи. Кекс Столичный представляет собой приготовленный на сливочном масле плотный кекс прямоугольной формы с большим количеством изюма.

Впервые рецепт кекса Столичный был опубликован в 1950-х годах. С тех пор он получил большое распространение и стал одним из самых популярных кексов русской кухни советского периода. Помимо традиционной прямоугольной формы, кекс Столичный также выпекали в виде небольших круглых порционных кексов.

Ниже мы приводим традиционный рецепт кекса Столичный. Такой кекс, посыпанный сахарной пудрой, идеально подать со сливочным маслом к чаю или кофе. Также кекс Столичный прекрасно хранится в течение месяца, а то и дольше, как и большинство фруктовых кексов такого типа.

Ингредиенты – Кекс Столичный:

  • Мука – 240 гр,
  • сливочное масло – 180 гр + для смазывания,
  • яйца – 3 шт.,
  • сахар – 180 гр,
  • темный изюм – 200 гр,
  • разрыхлитель – 10 гр,
  • ванильная эссенция – 2 капли
  • соль – 1 щепотка,
  • сахарная пудра – для подачи.

 

Рецепт – Кекс Столичный:

  1. Изюм перебрать, тщательно вымыть под проточной водой и залить кипятком на 5 минут. Затем воду слить, а изюм просушить.
  2. Размягченное сливочное масло взбить с сахаром до получения пышной однородной массы.
  3. Продолжая взбивать, одно за другим, добавить три яйца.
  4. Далее добавить соль, ванильную эссенцию, разрыхлитель и муку. Перемешать до получения густой однородной массы, по консистенции напоминающей густую сметану.
  5. Добавить в тесто изюм и тщательно перемешать, чтобы изюм равномерно распределился по тесту.
  6. Прямоугольную форму размером примерно 10*20 см обильно смазать сливочным маслом и чуть присыпать мукой.
  7. Тесто переложить в форму и разровнять сверху мокрой силиконовой лопаткой. Далее при помощи смоченного в воде ножа или лопатки сделать в центре один продольный надрез, обозначив место, где при выпечке появится характерная для кекса Столичный трещина.
  8. Выпекать в предварительно разогретой до 160 С духовке в течение примерно 1,5 часов.
  9. Готовый кекс Столичный полностью остудить, затем переложить из формы на плоское сервировочное блюдо, посыпать сахарной пудрой, нарезать на порционные куски и подавать к столу.

 

 

Карточка рецепта
Название рецепта
Кекс столичный
Опубликовано
Русская кухня, Russian cuisine
Выпечка
Мука – 240 гр, сливочное масло – 180 гр + для смазывания, яйца – 3 шт., сахар – 180 гр, темный изюм – 200 гр, разрыхлитель – 10 гр, ванильная эссенция – 2 капли соль – 1 щепотка, сахарная пудра – для подачи.
Время на подготовку
Время на приготовление
Общее время
Оценка
5 Based on 18 Review(s)

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.