Плацинда с картошкой — Румынская кухня

 

Плацинда (Placinda) – традиционное блюдо румынской, молдавской и украинской кухонь. Плацинда представляет собой тонкий круглый или восьмиугольный пирог с начинкой. Слово плацинда происходит от латинского слова placenta, которое означает плоский пирог. Рецепт плацинды был известен еще в Древнем Риме, а точнее в период, когда Румыния была частью Римской империи. Изначально древнеримские пекари готовили плацинду в виде большого плоского пирога из муки тонкого помола, с сыром медом и лавровыми листьями.

Современные рецепты плацинды предполагают несколько разновидностей начинки:

• с яблоками – плацинда цу мере (plăcintă cu mere),
• с брынзой – плацинда цу брынза (plăcintă cu brânză),
• с картофелем – плацинда цу картофи (plăcintă cu cartofi),
• с рикоттой и укропом или изюмом – плацинда цу урда (plăcintă cu urdă). 

Тесто для плацинды обычно берут пресное бездрожжевое, на воде или на кефире. Также можно встретить рецепты плацинды из дрожжевого теста.

Ниже мы приводим традиционный румынский рецепт плацинды с картошкой.

Ингредиенты – Плацинда с картошкой:

• Мука – 500 гр,
• вода – около 300 мл,
• картофель – 4-6 шт.,
• репчатый лук – 1 шт.,
• петрушка – несколько веточек,
• растительное масло – для жарки,
• молотый черный перец – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Рецепт – Плацинда с картошкой:

1. В глубокую миску просеять муку, добавить 1/2 ч. ложки соли и перемешать. Постепенно влить воду и замесить эластичное тесто. Месить около 5 минут, затем сформировать шар, и убрать тесто на 15-20 минут.
2. Картофель очистить от кожуры, нарезать на кубики и отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду и отложить картофель в сторону.
3. Лук очистить и мелко нарезать. Петрушку вымыть и мелко порубить.
4. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
5. В отдельной миске соединить картофель, обжаренный лук и петрушку. Перемешать. Добавить соль и черный перец по вкусу.
6. Тесто разделить на 6 частей. На присыпанной мукой поверхности раскатать каждую часть в тонкий круглый пласт.
7. В центр положить картофельную начинку и распределить ее тонким слоем по периметру теста, отставляя около 3 см от краев.
8. Соединить четыре противоположных конца теста к центру. Затем слегка оттянуть образовавшиеся углы и снова собрать к центру. Должен получиться эдакий восьмиугольник.
9. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить плацинды на среднем огне с двух сторон до золотистой корочки.
10. Готовые плацинды нарезать на 4 части и подавать к столу в теплом виде.

Видеорецепт – Плацинда с картошкой:

Совсем скоро здесь будет видеорецепт плацинды с картошкой. А пока вы можете подписаться на наш Youtube-канал, там уже есть интересные видеорецепты из самых разных стран мира.